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Par curiosité : appliquez-vous aux IPA, Pale-Ale et autres breuvages fortement houblonnés les même règles en matière de maturation.
Après les 2 ou 3 semaines à température ambiante, beaucoup de brasseurs rajoutent un mois de maturation en cave avant de s'autoriser à goûter à leur produit.
Le type de bière cité plus haut étant axé sur le houblonnage (à cru notamment) l'intérêt n'est-il pas de consommer ces produits au plus vite et ce afin de profiter de la fraicheur du houblon ? Et je ne demande pas ça pour vider au plus vite mon stock de Black IPA/India Black Ale/Cascadian Dark Ale (pas de jaloux comme ça) qui refermente en bouteille actuellement.
En bref, quelles sont vos pratiques en la matière ?
je les goute toujours au bout de 10 jours de bouteilles
et quelques fois, elles sont déjà top et bonnes à boire
si l'amertume est trop astringente, il faut encore attendre
mais pour moi elles sont à boire dans les 3 à 6 mois de bouteilles
dans tout les cas, goute les à différents stades de maturation, tu seras surpris des différences
