Bonjour à tous,
Nous brassons notre troisième brassin tout grains tout bientôt et notre première IPA.
Nous aimerions une bière blonde ambrée avec beaucoup de corps pour soutenir une amertume importante avec un nez très floral et fruité et des arômes fruités/ floraux.
Voici notre recette, qu'en pensez-vous ? Merci
Recette IPA
Pour 10 litres final
Type : Tout grains
Infusion monopalier
Malts :
3 kg de Crisp Marris Otter EBC 5.5
150 g CARAMALT 27 - 32 EBC
150 g PALE CRYSTAL MALT 50 - 70 EBC
Houblons :
SUMMIT Alpha 15%-17%
CASCADE Alpha 7.4%
FWH 20g Summit
25g Cascade 15min
25g Summit 10min
25g Cascade 5 min
Dry hopping 40g Cascade pendant les 5 derniers jours de la secondaire
Levure : US-05
Empâtage monopalier entre 66-68°C durant 65 minutes
Mashout 78°C 10 minutes
Rincage fly sparg
Ebullition durant 80 minutes
Les prédictions de joliebulle sont :
DI : 1078
DF : 1021
EBC : 17
IBU 103
Ratio BU/GU : 1,3
Alc : 7,4 %
Mais je ne suis pas sur que ce soit tout à fait correcte dans la mesure ou je ne trouve pas comment mettre un FWH sur foliebulle donc j'ai mis 80 minutes (tout le temps de l'ébullition ce qui n'est pas tout à fait exacte).
Je me demande également si 103 IBU ne seront pas trop par rapport au corps de notre bière.
Enfin, dernière question : J'ai trouvé chez MaltMiller le "Crisp Marris Otter", est-ce bien un malt pale classique ? Que veut dire le CRISP ?
Merci par avance pour votre attention,
Bonne journée,
Baptiste
India Pale Ale ⇒ Première IPA
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Cristobald
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Re: Première IPA
Pour une première ça semble bien et dans le style désiré.
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shyne
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Re: Première IPA
CRISP c'est la marque.
En théorie, le fruité de la bière peut déjà cacher son amertume (la plus part des IPA et IIPA ont une DF inférieure à 1012, par exemple la heady topper à 1010 en FG pour 120 IBU et c'est tellement fruité qu'on ne ressent aucune amertume).
En théorie, le fruité de la bière peut déjà cacher son amertume (la plus part des IPA et IIPA ont une DF inférieure à 1012, par exemple la heady topper à 1010 en FG pour 120 IBU et c'est tellement fruité qu'on ne ressent aucune amertume).
Primaire : Citra IPA
Secondaire/DH : the monstruous vanilla oatpig stout, Saison V4
Keg : Pompix Stout, rhubarbe Saison
Bouteille : chocolate IRS Woodford DBA, IPA NS, Porter, IPA Buzz Bullet, Pale azacca
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pompix
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Re: Première IPA
Exact, le corps (densité) de la bière atténue l'amertume mais il va aussi tuer l'aromatique. Alors que "masquer" l'amertume par l'aromatique, ça c'est top ! Mais cher (en houblon)...
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Cristobald
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Re: Première IPA
Merci beaucoup pour votre aide 
!
Pour mes calculs manuel des quantités d'eau à ajouté (pas trouvé sur joliebulle).
Ca donne 3,3 kg de malt.
J'empâte à 2,8L/kg donc 9,24 l d'eau à ajouter au malt 3,3 kg de malt.
+ 2 litres d'eau pour compenser les l'évaporation durant les 65 minutes d'empâtage.
- 2,31 l d'eau gardée par les drêches (0,7 fois leur poids).
Ressortent 8,93 litres de mout rincés avec 6 litres d'eau pour arriver à 14,93 litres avant ébullition.
- 4 litres perdu durant les 80 minutes d'ébullition.
Ce qui donne un volume finale de 10,93 litres ?
J'ai une cuve empatâge/ébu catering de 50 litres et je n'ai pas encore mesuré mon taux d'évaporation :-/ !
C'est à chaque fois difficile d'estimer combien d'eau ajouter ! C'est décidé je mesure le taux d'évaporation au prochain brassin !
Merci
! Pour mes calculs manuel des quantités d'eau à ajouté (pas trouvé sur joliebulle).
Ca donne 3,3 kg de malt.
J'empâte à 2,8L/kg donc 9,24 l d'eau à ajouter au malt 3,3 kg de malt.
+ 2 litres d'eau pour compenser les l'évaporation durant les 65 minutes d'empâtage.
- 2,31 l d'eau gardée par les drêches (0,7 fois leur poids).
Ressortent 8,93 litres de mout rincés avec 6 litres d'eau pour arriver à 14,93 litres avant ébullition.
- 4 litres perdu durant les 80 minutes d'ébullition.
Ce qui donne un volume finale de 10,93 litres ?
J'ai une cuve empatâge/ébu catering de 50 litres et je n'ai pas encore mesuré mon taux d'évaporation :-/ !
C'est à chaque fois difficile d'estimer combien d'eau ajouter ! C'est décidé je mesure le taux d'évaporation au prochain brassin !
Merci
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Simon Roy
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Re: Première IPA
Salut,
Sur JolieBulle, il me semble que tu vois les quantités d'eau quand tu passes en "mode brassage". (tu sélectionnes ta recette dans l'écran d'acueil, puis en haut à droite tu cliques sur "mode brassage". (Qu'on me reprenne si je me plante)
Sur JolieBulle, il me semble que tu vois les quantités d'eau quand tu passes en "mode brassage". (tu sélectionnes ta recette dans l'écran d'acueil, puis en haut à droite tu cliques sur "mode brassage". (Qu'on me reprenne si je me plante)
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: Première IPA
On m'a pas mal aidé avec ce programme, j'essaye de rendre la pareille. (e tu feras pareil à ton tour, parce que telle est la volonté du tout puissant forum... Amen)
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