La fermentation ⇒ Petite question sur la fermentation.

[Sty_X]

Bonsoir à vous tous,

Je m'interroge sur mon procédé de fermentation, et j'aimerais avoir votre avis. J'ai toujours fait comme ça, surtout de manière empirique

-1 semaine de primaire (20-22°C) puis je passe en secondaire (donc dans une seconde cuve)
-1 semaine à la même température que pour la primaire
-3 semaine à la cave donc entre 13 et 15°C
-1 semaine de garde aux alentours de 0°C

Mes interrogations sont surtout sur l'utilité de laisser la première semaine de secondaire à la même température que la primaire et sur la température de garde : ne serait-elle pas trop basse due à un problème de frigo qui refroidit trop même au minimum donc j'hésite à mettre un timer.

Merci de votre aide!

[ty rouz]

Mesure les densités c'est en fonction de cette donnée que tu peux passer de primaire en garde. 15 jours de primaire ça paraît beaucoup mais ne sachant pas comment tu travailles (densité initiale, type de levure, ...), c'est difficile à apprécier.

[Plage]

Sinon, comme l'a baptisé le Nain très récemment, il y a le "Théorème de Villager" :

viewtopic.php?f=55&t=15565&p=174744&hilit=r%C3%A8gle+villager#p174744

Bonne journée,

Arnaud

[Sty_X]

Je viens de faire un transfère en secondaire (donc 4 jours après brassage) et j'ai 1,014 comme densité pour 1,011 de visé par beersmith donc il y a bien eu fermentation
Je laisse encore la cuve quelques jours à 22°C puis je la descendrais à la cave.

Oui j'avais lu le désormais célèbre Théorème de Villager ^^
Je trouve que 2 semaines de secondaire c'est un peu court (j'ai vu que certains ne faisait pas de secondaire) après je ne sais pas s'il y a vraiment une différence...

En tout cas rassuré ! ^^

[cerveza chax]

bonjour, j essaye de fairee de la bière mais, je ne comprend pas pourquoi, mais ma biere na pas de mousse , elle a des bulles et fait de la mousse au début mais elle redescend en moins de 30 seconde et elle a un faut gout de banane. cette maison est humide yaurait il un lien????
j avais fait quelque test il y a de cela 2 mois dans un autre maison et elle, sa a était plutôt bien sauf ke ces fois ci j avais une biere qui etait trop amer , elle avais le gout de fermentation on aurais dit. est ce que quuelqu un aurais une idees sur ce kil pourer ce passer??? merci d avance pour vos reponse ,-

[Bomal Serge]

désolé si je te répond pas dans la même langue
Pour répondre à une question comme cela nous avons besoin de connaître la recette et ta méthode de A à Z !

[Penn-Maen]

bière trop amère : bière trop jeune ? Trop de houblons ?
As-tu brassé avec la même eau, la même recette, selon la même méthode ?

La prise de mousse est lié à la santé des levures, aux conditions de stockage pendant la carbo, etc...