Aujourd'hui ma petite micro brasserie prend un peu d'ampleur car mes bières sont sollicitées bien plus que je ne suis capable de produire. Pour info, je brasse des bières 100% bio et locales avec des malts de ma fabrication et des houblons bio de ma houblonnière, dans l'Oise. Je distribue essentiellement en circuits courts : AMAPS, La Ruche Qui Dit Oui, Biocoops, vente directe. Mes bières sont réputées pour le "je ne sais quoi" qui fait la différence (sans prétention), sans doute à cause de mes malts perso.Tout va donc très bien me direz vous. Et bien il y a un hic.
D'une part on me demande de livrer des caves à bière ou des Biocoops à l'autre bout de la France. Or j'ai toujours prôné la proximité, la vente exclusivement en local, les circuits courts, le contact direct producteur / consom'acteur.Je suis donc confronté à un premier dilemne.
Le deuxième est que je suis référencé dans une chaîne de produits alimentaires plutôt haut de gamme et d'implantation nationale. Cela signifie qu'il va falloir, si tout va bien, fournir l'ensemble des magasins de cette enseigne début 2014, dans la France entière et en Belgique.
Ce que je ne peux évidemment pas faire.
Comme je me refuse à augmenter démesurément ma production personnelle pour livrer mes bières par palettes entières aux 5 coins du pays, j'ai pensé à une solution : monter un réseau de franchisés.
Le concept est encore jeune et a besoin de mûrir mais je suis d'ores et déjà à la recherche de candidats potentiels. Principe de base : le franchisé produit chez lui des bières selon mes recettes, avec mes malts et mes houblons, il appose ses propres étiquettes mais qui reprennent mon modèle (La Chaumont 'Oise). Cette bière se retrouve ainsi produite localement, mais est en tous points conforme à celle que je produis ici (correction de l'eau éventuelle). Ensuite il distribue ces bières dans les réseaux et les magasins ci dessus. Charge à lui de développer son affaire localement comme il l'entend, je ne fournis que la clientèle de base pour démarrer.
Le futur franchisé recevra une formation approfondie dans ma brasserie / malterie et une aide significative au démarrage de son activité y compris la création de l'entité juridique et le dossier d'entrepositaire. Le matériel de brassage pourra lui être fourni à prix coûtant s'il le souhaite (2 pico brasseries 100 L ou 2 * 200 L de fabrication perso). Les franchisés bénéficieront en outre d'un site internet et de la publicité faite autour du produit (p.e : je passe de nouveau à la télévision le 12 novembre, je pourrai en parler).
Toutes les matières premières lui seront fournies. Le franchisé devra se conformer strictement aux recettes données, mais sera libre de produire d'autres bières à son nom propre, avec des malts d'autre provenance, et dans le respect d'une production minimale de mes bières. Le volume estimé est de 2000 L / mois, comprenant une blonde, une ambrée, une brune, une IPA, une blanche au sureau, une autre à la violette, une Porter et une gamme sans alcool, toutes certifiées AB. En échange, le franchisé devra me reverser des royalties calculées sur le volume vendu. Le cahier des charges complet est en voie d'élaboration mais les candidats devront :
- être intéressés par une micro brasserie à taille humaine avec une production modeste mais de haute qualité.
- disposer d'un petit capital à investir ou de moyens d'emprunt (moins de 15 k€).
- disposer d'un local de production ou avoir la possibilité d'en avoir un (100 m² environ).
- être bricoleur, un peu touche à tout sans être expert.
- être convaincu par l'intérêt des produits bio, et savoir les promouvoir.
- aimer le contact direct avec les consommateurs, vouloir s'investir dans les circuits courts type AMAPS.
Voilà, j'ai essayé de faire court sans trop y arriver...SI intéressé(e), merci de m'envoyer un MP.
