La fermentation ⇒ "Croute" blanche sur le mouts
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Bomal Serge
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
oui mais c'est une pellicule cassante ou une pellicule mousseuse ?
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Alpinus
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
c'est vraiment une pellicule blanche cassante.
C'est lors de la réalisation d'une bière inventée:
pour 30 litres
4,5 kg de Pils 3EBC
1 kg de carahell 20-30 EBC
1 kg de Special B 350 EBC
0,5 kg de Malt chocolat 900 EBC
0,2 kg de Carafa spacial 1300 - 1500 EBC
500 g de sucre Candinbrun
100 ml de Caramel 950 EBC
quelques epices
Empatage 20 litres
paliers : 52° - 2° min
63° - 30 min
72° - 22 min
78° - 5 min
Cuissons : 90 min
houblons East golding à 10 min
Hallbrau perle 60 min
Cascade 80 min + Epice (coriande, vanille, canelle, cardamone) + sucre candi
fermentation primaire 1 semaine
fermentation secondaire 2 semaines
j'ai mis 25 litres de bieres en bouteilles
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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Alpinus
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
je vous tiens au courant quand je la goute (vers décembre), si pas de nouvelles de moi début en janvier appelez les pompiers !!!corix a écrit :heu non quand ça ne m inspire pas confiance je ne touche pas ... en brassage comme le resteBomal Serge a écrit :ne serait ce pas du sucre résiduel qui se solidifierait pour je ne sais quelle raison ? je dis cela comme ça !
Quelle est la DF ? as tu gouté cette croute ?
fred
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Frangran1
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
Ca me fait vachement penser à un phénomène similaire qu'avait eu Romainvic, et moi aussi.
La bière semble tout à fait buvable et non infectée... Bizarre, vous avez dit Bizarre...
Voir le post de Romainvic où on voit des photos:
ftopic17982.html
PS: pour ma part, la "mousse" avait plus un côté "granuleux" blanc, pelliculaire...
La bière semble tout à fait buvable et non infectée... Bizarre, vous avez dit Bizarre...
Voir le post de Romainvic où on voit des photos:
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PS: pour ma part, la "mousse" avait plus un côté "granuleux" blanc, pelliculaire...
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
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Alpinus
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
j'ai regardé le problème de Romainvic, mais la pellicule était plus fine et plus nette (j'aurais du faire une photo 
)
)-
Frangran1
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
Bon bein... tant qu'elle est bonne...
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Trey
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Alpinus
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
oui c'est tout à fait cela.
malheureusement des morceaux sont passés par le soutireur;
Qu'en est il devenu de ta bière ?? bonne ou pas ?? je dois encore attendre deux mois pour savoir si certaines de mes bouteilles ont tournées ...
malheureusement des morceaux sont passés par le soutireur;
Qu'en est il devenu de ta bière ?? bonne ou pas ?? je dois encore attendre deux mois pour savoir si certaines de mes bouteilles ont tournées ...
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choussinga
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
C'est clairement une infection. Pas de doutes. A ta place je ne tarderai pas à boire les bouteilles
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http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Alpinus
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Re: "Croute" blanche sur le mouts
Je vous tiendrais au courant car certaines bouteilles ont la pellicule blanche et d'autres non.
J'avais tout fait trempé avec du Chemi pro...
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