Devenir pro ⇒ avis aménagement local brasserie

[rouroy]

hello,

j'ai la possibilité d'avoir un local à disposition qui pourrait être reconverti en microbrasserie. pour l'instant ce n'est encore qu'à l'état de projet mais qui sait..

J'aimerai avoir vos avis concernant l'agencement du local en question; c'est une pièce d'environ 4m60 sur 12m40 qui fait partie d'une ancienne grange de ferme.

voici la disposition "nue" ; en bas on a accès à la rue via la porte de garage, en haut à gauche une porte donne accès au jardin et à droite la porte donne accès à une autre partie de la grange. sur le plan j'ai repris la localisation des poutres au plafond afin de pouvoir imaginer comment diviser le local. à noté la hauteur sous poutre est d'environ 2m40, entre les poutres on récupère environ 30-40 cm soit 2m70 - 2m80



l'idée serait de diviser le local en 3 parties, I) entrée/stock, II) zone de brassage, III) atelier, zone de fermentation (éventuellement en partie chambre froide)



voila comment pour l'instant j'imagine l'aménagement du local



les cuves matières et ébu serait localisées à gauche car accès à une fenetre et possibilité de mettre une évacuation d'air; l'évier et drain à droite car possibilité de repiquer sur une chambre de visite dans le local d'à coté; zone de stockage à l'avant car porte de garage et accès à la rue. pour le reste, j'ai placé comme ca,

Merci pour vos commentaires/avis/trucs & astuces/retours d'expérience...

rouroy

[Jean-Luc]

Ça a l'air pas mal tout ça ! Par contre il manque peut être un espace stockage bouteilles/chambre chaude-froide ?
Quid aussi d'une partie "accueil public" si tu comptes passer pro ?
Bravo en tous cas, ce projet à l'air de bien démarrer

[Bomal Serge]

oui beau projet, beaucoup de chance d'avoir une belle pièce comme ça !
@ Jean-Luc : les bouteilles sont prévue dans le stockage des matière première comme j'ai vu !

[Jean-Luc]

Hum ok, je voyais juste un stockage de bouteilles "neuves", c'est nickel alors...

[rouroy]

merci pour les retours, pour la partie accueil au public j'ai la chance d'avoir un faux-vrai bar dans la maison à coté de la grange, faux-vrai bar car c'est une piece de la maison qui a été transformée en bar avec comptoir vitrine ect mais faux car c'est juste privé et pas un bar public !

pour la partie chambre chaude/froide, je pourrais aménager quelque chose dans la zone "atelier", y devrait y avoir moyen de caser une chambre pas trop grande contre le mur de séparation entre les zones "Atelier" et "brassage"

reste à faire en sorte que le projet prenne vie

[rouroy]

Hum ok, je voyais juste un stockage de bouteilles "neuves", c'est nickel alors...

pour le stockage des bouteilles "finies" je verrai plus cela dans la zone "atelier" à coté des fermenteurs alors que les bouteilles vides seraient dans la zone stock

[Jean-Luc]

Ah j'avais donc bien vu ce qui manquait alors !

[rouroy]

Ah j'avais donc bien vu ce qui manquait alors !

Oui bien vu merci!

[Bomal Serge]

Ah j'avais donc bien vu ce qui manquait alors !

oui bien vu Jean Luc, je n'avais pas pensé que tu parlais de bouteilles pleines !

[Penn-Maen]

concernant les bouteilles pleines, il te faut AMHA une surface importante, car ça prend plus de place que les fermenteurs.
Il te faut du stock (au moins 5 semaines), prévoir la rotation, etc... Je partirais sur une surface au sol égale (au minimum) à 3 fois la surface occupée par tes fermenteurs. A moins que tu ais une autre pièce pour le stockage du produit fini (cave par exemple).

Je réduirais aussi la largeur des portes doubles (1 m maxi) : cela libérerait les murs. Tu pourrais ainsi mettre tes 2 fermenteurs cote à cote dans l'atelier, et garder l'angle restant pour le stock fini.
Je passerais que des portes à galandage, voir des portes déroulantes (gain de place car pas de débattement).
Je suppose que les 2 portes simples de l'atelier (jardin et garage 2) ne sont pas condamnables ?

Si tes cumulus servent pour l'empatage, je les permuterais avec le frigo (un frigo près d'une source de chaleur, c'est pas super bon). De manière générale, tout ce qui nécessite un raccordement à l'eau devrait être situé du même coté.