Conditionnement ⇒ carbo forcée en fût

[rouroy]

en attendant mon 1er essai de carbo forcée sur ma bière demain (mon fut de 20L refroidit tranquillement au frigo), voici un petit bricolage permettant de connaitre la pression d'un fut et de le dégazer si besoin

prendre une tête de fut, retirer la partie gaz avec l'anti-retour, mettre un raccord 3/8-1/2, brancher un robinet à boule 1/2 avec purgeur, remplacer le purgeur 1/4 par un manomètre 1/4; simple comme bonjour, cout environ 15-20€ (vanne à boule, raccords, mano)

j'ai testé en mettant une pression de CO2 voulue dans le fût avec la tête nom modifiée, débranché la tete, modifié la tete comme expliqué, rebranché la tête mofidifée la pression qu'il m'indique est la même; de plus c'est facile de régler la pression désirée dans le fût après coup; reste plus qu'à avoir 2 têtes de fut, une modifiée, l'autre non modifiée pour plus de facilité

[rouroy]

Pour la conservation, non, nos bières sont sans chimie et sont moins stables que les industrielles (à % d'alcool égal). Le CO2 garantit seulement l'absence d'oxygène, ce n'est pas à proprement parler un conservateur - rajouter du CO2 n'aura pas d'effet sur la conservation car ton fût en est déjà rempli. J'ai plutôt comme principe: Au plus ton fût évite la température ambiante au mieux c'est. Au plus il est réfrigéré au plus longtemps il se conservera. Surtout ici.

y a quand même un truc qui me chiffonne,

quand ma bière est mise en bouteille, lors de la refermentation ca dégage du CO2, la bière reste sous pression et si tout va bien on peut la garder comme ca un bon temps (un an voir plus) même si on sait qu'elle va évoluer dans le temps; si les conditions de stockage sont correctes, on peut boire notre bière pas mal de mois après embouteillage;

quand on met la bière en fut et qu'on fait une carbonatation forcée, quand on a attend la pression d'équilibre, on peut conserver le fut +/- aussi longtemps qu'une bouteille; par contre je comprend pas pourquoi une fois qu'on "perce" le fut pour tirage, on dit souvent que la conservation chute tout d'un coup à quelque jours alors qu'on est toujours sous CO2.....ok il y a l'histoire de la température mais nos bières en bouteilles conserve tout aussi bien à température ambiante pendant pas mal de temps (mois)

il doit y avoir un truc qui m'échappe....

[choussinga]

Qui a dit que cela dégradait?....Tout dépend d" l'installation de tirage et des manipulations de mise en fûts, d'entretien des lignes de tirage.

Ce n'est pas la même chose de tirer ta bière avec un kegerator ou avec un tireuse classique.

PS: pas mal du tout ton montage.

[rouroy]

Qui a dit que cela dégradait?....Tout dépend d" l'installation de tirage et des manipulations de mise en fûts, d'entretien des lignes de tirage.

Ce n'est pas la même chose de tirer ta bière avec un kegerator ou avec un tireuse classique.

PS: pas mal du tout ton montage.

merci choussinga,
alors concrètement, une fois le fut percé via tireuse classique, on peut le tenir combien de temps "en perce" ? quelques jours/semaines/mois ?
si je fais le comparatif de ma bière en bouteilles qui tient facilement plus d'un an, une fois mon fut en perce et imaginant qu'il n'y a pas de fuite et que je garde la pression de CO2, mon équilibre de CO2 est ok, je devrait pouvoir tenir théoriquement la même durée...

j'ai toujours en tête qu'un fut de pils une fois percé tiens quelques jours seulement... maintenant c'est vrai qu'une pils n'a pas la même tenue à la conservation longue que d'autres bières mais bon ca me chiffonne toujours autant ....

[choussinga]

Sur une tireuse classique les tuyaux qui contiennent la bière ne sont pas réfrigérés.Dans un kegerator, le problème est évacué.
Sur une tireuse classique, un fut ne va effectivement pas faire long feu (du moins la bière qui est dans le tuyau transparent à température ambiante)...Quelques jours je dirai...

Mais bon, ce n'est que mon avis.

[rouroy]

Sur une tireuse classique les tuyaux qui contiennent la bière ne sont pas réfrigérés.Dans un kegerator, le problème est évacué.
Sur une tireuse classique, un fut ne va effectivement pas faire long feu (du moins la bière qui est dans le tuyau transparent à température ambiante)...Quelques jours je dirai...

Mais bon, ce n'est que mon avis.

j'avoue que je pensais pas à la bière dans les tuyaux mais plus à la bière dans le fut

donc en principe, si tu perces un fut, tu prends quelques bières, tu laisses le fut sous CO2 et tu débranches le futs, tu rinces la tireuse, il ne devrait pas y avoir de souci de conservation, au à tout le moins tu limites les dégats

[Bomal Serge]

Qui a dit que cela dégradait?....Tout dépend d" l'installation de tirage et des manipulations de mise en fûts, d'entretien des lignes de tirage.

Ce n'est pas la même chose de tirer ta bière avec un kegerator ou avec un tireuse classique.

PS: pas mal du tout ton montage.

merci choussinga,
alors concrètement, une fois le fut percé via tireuse classique, on peut le tenir combien de temps "en perce" ? quelques jours/semaines/mois ?
si je fais le comparatif de ma bière en bouteilles qui tient facilement plus d'un an, une fois mon fut en perce et imaginant qu'il n'y a pas de fuite et que je garde la pression de CO2, mon équilibre de CO2 est ok, je devrait pouvoir tenir théoriquement la même durée...

j'ai toujours en tête qu'un fut de pils une fois percé tiens quelques jours seulement... maintenant c'est vrai qu'une pils n'a pas la même tenue à la conservation longue que d'autres bières mais bon ca me chiffonne toujours autant ....

moi j'ai ici un keg de 19L qui est en perce depuis facilement 3 à 4 semaines, je tire deux trois bières par jour et je vois toujours pas de différence de goût

[pompix]

Pour moi, il est évident que la bière tirée d'un keg va plus vite se dégrader, même gardée au froid avec la tuyauterie, le changement de ratio bière/CO², ... tout est là pour accélérer l'évolution voire dégrader le produit.
Essaye d'ouvrir une de tes bouteilles, vide la de moitié, recapsule en forçant au CO² avant, ce qui est certes difficilement réalisable. Laisse ensuite le tout trainer 4 mois et tu verras bien le résultat...
De mon côté, même si il y a des bières qui évoluent peu, y en a d'autres qui même fût à 4°C changent pas mal rien qu'en 2 semaines.
C'est souvent le cas sur mes bières légères en alcool et hyper goûtues. Quoi que même sur mon IS à 8.2%, l'évolution a été rapide et flagrante.

[rouroy]

petit retour sur mon 1er essai de carbo forcée,
hier j'ai rempli un fut de 20L de bière "plate", j'ai placé le fut au frigo durant presque 24h, ce soir la bière était à 0°C
j'ai balancé 3 bar de CO2, agiter mon fut sur le coté pendant 4 min (2 min/10L), à la fin j'entendais plus le glouglou de CO2...
ensuite j'ai abaisser la pression de mon fut à 2,4 bar qui est les pressions de service de ma pompe volante, j'ai essayer de tirer quelques verre, j'ai quasiment que de la mousse, en diminuant un peu le débit au robinet, j'ai un fond de bière et plein de mousse dans le verre; je me doute que ca doit etre "normal" et qu'il faut laisser reposer la bière, mais combien de temps ?

l'idée est de tirer quelques verre pour gouter si le petillant est ok et ensuite de mettre une partie ne bouteille pour test
si je dois attendre x heures/jours pour laisser reposer la bière avant de pouvoir tirer, c'est mieux de laisser le fut au frigo ou pas de souci à temp ambiante (j'ai de toute facon la tireuse à bain d'eau qui refroidira la bière au service)

merci d'avance

dim

[pifpaf]

2,4 bars de pression de service c'est trop. Baisse tout à 1 bar, purge ton fût jusque 1 bar, et ça devrait aller. Parfois dans l'urgence, je ne laisse même pas reposer mon fût est la bière sort OK...

Edit: et puis 2 minutes par 10 litres c'est trop. C'est 25% de trop.