Bonjour,
J'avais envie d un recette de bière qui se rapproche avec le pain d'épice, vous en pensez quoi ? pas trop chargé ?
Brewer: jerry
Batch Size: 18.93 l Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer ()
Boil Size: 6.44 l Style Guide: BJCP 2008
Color: 23.9 EBC Equipment: Pot ( 2 Gal/7.6 L) - Extract
Bitterness: 5.0 IBUs Boil Time: 60 min
Est OG: 1.084 (20.1° P)
Est FG: 1.012 SG (3.0° P) Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 9.6% Taste Rating: 30.0
Ingredients
Amount Name Type #
4.00 kg Amber Dry Extract (24.6 EBC)
28.3 g Cascade [5.5%] - Boil 60 min Hops 2
60g Anise, Star (Boil 30 min) Misc 3
30g Ginger Root (Boil 12 min) Misc 4
28.3 g Cascade [5.5%] - Boil 10 min Hops 5
30.00 g muscade (Boil 10 min) Misc 6
2p vanille (Boil 10 min) Misc 7
2p Cinnamon Stick (Boil 5 min) Misc 8
1 pkgs Belgian Strong Ale Yeast (White Labs #WLP545) Yeast 9
450.0 g Honey (2.0 EBC) Grain 10
Aromatisée - Epicée ⇒ Bière d'épice
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Flopin
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Re: Bière d'épice
Salut,
Ca me semble très fort en anis surtout avec un temps d'ebu aussi long. Elle risque d'être très orientée ricard
La muscade et le gingembre sont assez costaud aussi.
Tu peux reduire le temps d'ebu à 10 ou 15 min.
Pour l'anis, 2 etoiles devraient être suffisantes
J'ai fait une bière de noel avec des épices également et de mémoire j'ai du mettre 8g de coriandre, 1 anis etoilé, 4 bâtons de cannelle, 45g d’écorce d'orange, 2 clous de girofle pour 23L et on sent bien les épices même s'il est difficile de les distinguer entre elles.
Trop d'épices donne rapidement quelque chose d’écœurant, après il en faut pour tous les gouts
Ca me semble très fort en anis surtout avec un temps d'ebu aussi long. Elle risque d'être très orientée ricard
La muscade et le gingembre sont assez costaud aussi.
Tu peux reduire le temps d'ebu à 10 ou 15 min.
Pour l'anis, 2 etoiles devraient être suffisantes
J'ai fait une bière de noel avec des épices également et de mémoire j'ai du mettre 8g de coriandre, 1 anis etoilé, 4 bâtons de cannelle, 45g d’écorce d'orange, 2 clous de girofle pour 23L et on sent bien les épices même s'il est difficile de les distinguer entre elles.
Trop d'épices donne rapidement quelque chose d’écœurant, après il en faut pour tous les gouts
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Penn-Maen
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Re: Bière d'épice
avec de telles quantités d'épices, tu peux quasiment te passer d'aromatique : on ne le sentira pas !
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villager
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Re: Bière d'épice
Northern Brewer par exemple. Ça devrait le faire pour ce genre de recette.
Par contre l'anis je dirais que même une seule étoile devrait suffire
En tout cas attention avec les épices... Avant j'en mettais maintenant j'en met plus
ou au pire un peu d'écorces d'orange et de la coriandre pour les triples belges ou les blanches
Par contre l'anis je dirais que même une seule étoile devrait suffire
En tout cas attention avec les épices... Avant j'en mettais maintenant j'en met plus
ou au pire un peu d'écorces d'orange et de la coriandre pour les triples belges ou les blanches Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant