La fermentation ⇒ Krausen qui reste en surface.

[Le nain brasseur]

ça m'est déjà arrivé avec cette levure et avec la US-05, les bières étaient très bien.
C'est juste un peu plus compliqué pour le premier transfert, mais avec un chinois les résidus de kraüsen se retirent bien.
Si tu fais un brassin et que tu as besoin de levure fraiche, c'est le top de réutiliser ce kraüsen !

[Flouse]

Salut à tous,

La semaine passée j'ai brassé 12L d'une ambrée et lors du transfert en secondaire après 7 jours, il y avait un résidu flottant dans le seau.

résidu


Cela ressemble à des résidus de krausen/levure coagulée à la surface car ça a la même couleur/consistance que ce qui colle à la paroi du seau. À quoi pensez-vous ? Est-il possible que cela soit dû au fait que j'ai mis trop de levure ? 1 sachet de 11,5gr pour seulement 13L ?

Possibles infections, même si aucune odeur particulièrement désagréable n'est présente ? Comme levure j'ai utilisé un mélange de S33 et T58, ça a bien fermenté durant la primaire aux alentours de 20°C.

Merci bien

[Le nain brasseur]

C'est quoi le problème ? Tout est normal tu as un kraüsen et une levure en activité, laisse fermenter et tu peux transférer si l'activité est maintenant plus calme

[Flouse]

Ben si il n'y a pas de problème alors tout va bien Mon inquiétude était juste de faire passer ces résidus en secondaire. Finalement je ne l'ai pas fait mais j'ai quand même perdu pas mal de bière (+-1-2l). Comme c'était à la surface, même en penchant le seau ça commençait à passer par le robinet...

La prochaine fois je laisse passer et je ne me débarrasse que des dépôts du fond ?

[tof02]

j'ai eu le même problème il y a quelques jours avec de la s04. j'ai transféré comme d'habitude en secondaire puis j'ai passé les 2 derniers litres dans un filtre fin pour récupérer le maximum de bière, en évitant de choper le "gâteau" de sédimentation, qui est d'ailleurs toujours aussi surprenant avec cette levure ( 2 à 3cm d'épaisseur).

[Le nain brasseur]

Mon inquiétude était juste de faire passer ces résidus en secondaire.
La prochaine fois je laisse passer et je ne me débarrasse que des dépôts du fond ?

Le but du transfert, c'est justement d'enlever le max de résidus solides, après si du kraüsen passe ce n'est pas grave, il y aura un nouveau transfert avant l'embouteillage.
Tu peux aussi le retirer avec une passoire fine désinfectée avant de soutirer ensuite par le robinet.

[Flouse]

Toujours aussi serviable le nain merci !