Plein de possibilités s'offrent à toi. Dans ton cas, je ferais bien :
FWH Chinook avec grand max la moitié des IBU.
Chinook/Simcoe à 10 minutes ou après.
DH à 5g/l minimum. (soit que Cascade, soit Chinook/Simcoe)
Y a quand même 8.5%, c'est beaucoup, il faut de la patate pour équilibrer.
Pour le maltage, c'est une autre histoire mais il faut s'arranger pour ne pas tomber en dessous de 1012-1014, je dirais.
India Pale Ale ⇒ Conseils Double IPA
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pompix
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Re: Conseils Double IPA
Villager, tu fais des gardes de 8 semaines après DH ??? Dingue !
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villager
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Re: Conseils Double IPA
Non ça c'est sur le papier... en fait j'essaye d'en avoir encore après 8 semaines 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Gobelin Brassicole
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Re: Conseils Double IPA
Alors j'ai essayé de prendre vos avis en considération et je suis arrivé à ça!!
35 g Chinook (α 13.0 %, Feuille) 60 min (Ébullition)
40 g Chinook (α 13.0 %, Feuille) 10 min (Ébullition)
40 g Simcoe (α 13.0 %, Feuille) 10 min (Ébullition)
20 g Simcoe (α 13.0 %, Feuille) 0 min (Ébullition)
20 g Chinook (α 13.0 %, Feuille) 0 min (Ébullition)
35 g Chinook (α 13.0 %, Feuille) 0 min (Dry Hop)
35 g Simcoe (α 13.0 %, Feuille) 0 min (Dry Hop)
ça me donne au final 90 IBU!
Pour ce qui est du DH, villager tu disais 4 jours mais si je "respecte" les 5g/l de pompix, je garde les 4 jours pour le DH ou je peux baisser un poil?
Et pour ce qui est de la garde, je trouve en général 1-4 semaines en cherchant sur internet (cf site du nain), je dois estimer ça comment le temps de garde pour ma bière?? (Je suis pas sûr d'avoir la patience d'attendre 8 semaines... Et je pense pas que ma famille va aimer le squattage de ma cave pendant aussi longtemps...
)
35 g Chinook (α 13.0 %, Feuille) 60 min (Ébullition)
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ça me donne au final 90 IBU!
Pour ce qui est du DH, villager tu disais 4 jours mais si je "respecte" les 5g/l de pompix, je garde les 4 jours pour le DH ou je peux baisser un poil?
Et pour ce qui est de la garde, je trouve en général 1-4 semaines en cherchant sur internet (cf site du nain), je dois estimer ça comment le temps de garde pour ma bière?? (Je suis pas sûr d'avoir la patience d'attendre 8 semaines... Et je pense pas que ma famille va aimer le squattage de ma cave pendant aussi longtemps...
)En préparation: 2 barleywine, dunckelweisse, rauchbier.
En fermentation: Vieille rouge sur copeaux, barleywine.
En Bouteille: Pleins de bonnes choses!!
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villager
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Re: Conseils Double IPA
C'est toi qui voit 
En général je fais des DH de 14 jours... donc c'est chacun sa technique 
Pour ce qui est de la garde c'est à l'apréciation... tu en ouvres une de temps en temps et quand elle est bonne banzaï
En général je fais des DH de 14 jours... donc c'est chacun sa technique Pour ce qui est de la garde c'est à l'apréciation... tu en ouvres une de temps en temps et quand elle est bonne banzaï
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Gobelin Brassicole
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Re: Conseils Double IPA
Et pour la secondaire? Tu estimes comment à priori? Sinon, merci pour tout!! Et si vous voyez pas de grosses faiblesses bien visible, je vais me la brasser genre dans 1 ou 2 semaines et je vous direz ce que ça aura donné!! 
En préparation: 2 barleywine, dunckelweisse, rauchbier.
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pompix
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Re: Conseils Double IPA
Pour la secondaire, c'est jusqu'à ce que la densité ne bouge plus d'un poil, quand on ne connait pas trop ses conditions de fermentation (atténuation de la levure suivant les divers paramètres intervenants au cours du brassage), on attend au moins deux semaines après la fin du gros de l'activité de la primaire. Si delta il y a, attendre au moins une semaine et tant que ça descend encore, être patient.
Mais de manière générale, 3 semaines de fermentation au total sont "suffisantes". Ensuite de 3 à 7 jours de DH à l'ambiant pour moi. Eventuellement une semaine à 4°C si tu es un braque des bière limpides et roule ma poule !
Mais de manière générale, 3 semaines de fermentation au total sont "suffisantes". Ensuite de 3 à 7 jours de DH à l'ambiant pour moi. Eventuellement une semaine à 4°C si tu es un braque des bière limpides et roule ma poule !
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Re: Conseils Double IPA
D'acc!!! Bon, de toute façon, j'ai pas vraiment moyen pour l'instant de la mettre une semaine à 4°C et en plus, j'aime bien les bières troubles!!
Merci pour tous vos conseils en tout cas!! Je me réjouis de la brasser cette petite DIPA!!
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Re: Conseils Double IPA
Oh juste une dernière question!!
Le houblon que vous mettez à 0mn (à la fin de l’ébullition quoi!!) vous le laissez jusqu'à quand?? Jusqu'à que le moût soit refroidi pour mettre la levure ou avant?
Le houblon que vous mettez à 0mn (à la fin de l’ébullition quoi!!) vous le laissez jusqu'à quand?? Jusqu'à que le moût soit refroidi pour mettre la levure ou avant?
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Re: Conseils Double IPA
Oui jusqu'à ce que tu passes en fermentation
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant