India Pale Ale ⇒ Simple Houblon Galaxy IPA

[Max.H.Broue]

Alors voilà, après avoir goûté à la IPA 90 IBU simple houblon Galaxy de LA Chouappe (Saint-Félicien), j'ai eu envie de découvrir ce houblon Australien.

Les 4 oz commandé sur www.ontariobeerkegs.com arrivés, je me lance!

Ce que j'essaie d'obtenir cette même effervescence, cette belle tenue de mousse et le bon équilibre entre le sucre résiduel et l'amertume qu'offre la chouappe IPA 90 IBU.

Alors pour mes goût personnels, mes choix se sont arrêtés sur le choix d'ingrédients qui suivent pour 21 L

-6,50 kg Pale Malt (2 Row) CA (2,0 SRM) Grain 83,5 %
0,45 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 5,8 %
0,24 kg Oats, Flaked (1,0 SRM) Grain 3,1 %
0,24 kg White Wheat Malt (2,4 SRM) Grain 3,1 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (80,0 SRM) Grain 2,6 %
0,15 kg Special B Malt (180,0 SRM) Grain 1,9 %

7,78 kg Total dans 21 L d'Eau+ eau de rinçage

Houblons:
75 minutes d'ébulition (15 min de cassure de protéines pour une bière super claire
28,30 gm Galaxy [14,90%] (75 min) (First Wort Hop) Hops 45,0 IBU
28,00 gm Galaxy [14,90%] (60 min) Hops 38,7 IBU
14,00 gm Galaxy [14,90%] (10 min) Hops 7,0 IBU
14,00 gm Galaxy [14,90%] (1 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
28,30 gm Galaxy [14,90%] (Dry Hop 3 days) Hops -
Nutriments pour levures + Vieille peau de couilles d'Irlandais (10 min)

Levure:
1 Pkgs English Ale (White Labs #WLP002) Yeast-Ale

Densité initiale 1,070
Densité finale visée:1,020-1,022
Pour un % d'alcool visé de 6,3

Je compte bien sur ma Température d'empâtage de 68,3 durant 60 min pour me garder tout plein de sucres résiduels, de plus la levure WLP002 est reconnue pour être extrêmement floculent et avoir une atténuation de 67-70% ce qui me garderai un bon coussin afin d'accueillir ces 90 IBU.

Lâchez vous lousses pour les commentaires! Je vais poster des mises à jour de l'évolution de ce petit brassin

[villager]

Ça donne envie comme commentaire de dégustation

La seule chose que je n'adhère pas et sûrement que pompix va dire la même chose (en x10 ou plus ) c'est qu'il y a presque tout le houblon en début d'ébullition J'en aurais perso mis beaucoup plus dans les 10 dernières minutes... Et un dry hop à 3 ou 4g par litre....

Mais bon les goûts et les couleurs

Bon brassin et tiens nous au courant

[pompix]

Oh oui bordel, maximum 50% des IBU à apporter en amérisant et 3g/l de DH, c'est le minimum autorisé chez les gorets !

[agathez]

exactement, du moment ou tu prévois un fwh, ne fais pas le 60 mn
mais mets en plus en fin d'ébu et en dry hop

[pompix]

En effet, le 60 minutes n'a aucun sens dans ce cas, déplace en flame out et si tu n'as pas assez pour le DH, DH pas et balance aussi en flame out.

[brassin33]

flameout additions = houblonnage lors de la coupure du gaz jusqu'à la fin du refroidissement ?

[villager]

Yes sir

[brassin33]

Je lisais justement ceci
http://www.bear-flavored.com/2013/07/th ... lpool.html

[pompix]

Je lisais justement ceci
http://www.bear-flavored.com/2013/07/th ... lpool.html

Flameout, whirlpool, 0min, c'est pas tout à fait pareil mais je fais souvent l'amalgame.
A ceux qui aiment l'aromatique du houblon et qui n'en ont encore jamais fait, foncez !

[Max.H.Broue]

Alors, la fermentation se déroule bien, à moins que je sois déjà dans les tropiques ça sent les ananas flambés au rhum à plein nez! c'est impressionnant!
Et en faisant l'adition au FWH + 60 min je voulais tester le type d'amertume qu'il développe ce petit Galaxy , mais peut-être aurais-je dût tout blance soit en FWH ..!

à suivre

p.s. : La prochaine fois j'essaie de commander quelques Oz de plus de Galaxy et ne vous inquiétés pas que vais essayer le ratio 3-4g par litre