Voila pour mon troisieme brassin, j'aimerais une biere ambré / Brune, a l'anglaise sans un gout trop prononcer des maltes caramel.
Donc un truc plus torréfier, sans aller dans les Porter / stout.
Il me reste un paquet de Nottingham, je pense que c'est dans l'esprit.
Rien de choquant ?
11C. Northern English Brown Ale
Rendement 70.0%
Densité initiale 1.053
Densité finale 1.013
Teinte 31 EBC
Amertume 30 IBU
Ratio BU/GU 0.6
Alcool (vol) 5.1 %
Ingrédients pour un brassin de 22.0 litres
Grains et sucres
4500g Pale Ale
200g Meladoidin Malt
300g Caraamber
30g Roasted Barley
90g Carafa II
Houblons
45g East Kent Golding (α5.0%, Cône) 60min (Premier Moût)
25g East Kent Golding (α5.0%, Feuille) 15min (Ébullition)
15g East Kent Golding (α5.0%, Feuille) 2min (Ébullition)
Ingrédients divers
Levures
Nottingham 1pkg
Brassage
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Etapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0°C pendant 60.0 minutes
Mash Out : palier de type Température à 78.0°C pendant 10.0 minutes
Rinçage :
78.0 °C
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Ol' English Brown Ale
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piachache
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Re: Ol' English Brown Ale
MAJ. Apres plusieur recherche, je suis plus dans le Style ESB. Quelqu'un pour confirmer ?
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belgiumfanatic
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Re: Ol' English Brown Ale
C est plus dans le style brown ale, une ESB est plus amere , c est la petite soeur de l IPA, j ai fait une ESB la derniere fois, mais elle est sortit trop foncé , ducoup je sais pas trop non plus le style, mais tu es dans la categorie english ale, c est le principale! levure anglaise et houblon anglais, amertume leger, alcohol moderé , fait un tour sur le BJCP tu verra ou ca colle le plus.
Kveik en version blonde, ámbar, ipa, wit, Stout
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piachache
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Re: Ol' English Brown Ale
J'ai fait le tour du BJCP mais rien n'a l'air de coller. Sur les forums US ils parlent aussi de Dark english ale, Ruby Ale, dans le genre Hobgoblin.
Pas vraiment ou la situer mais c'est pas le plus important.
Je vais surement remplacer par du carafa II. Et niveau houblon, peut etre commander quelque chose qui sort de l'ordinaire chez cophou...e, Bouclier ou sladek voir aramis.
Pas vraiment ou la situer mais c'est pas le plus important.
Je vais surement remplacer par du carafa II. Et niveau houblon, peut etre commander quelque chose qui sort de l'ordinaire chez cophou...e, Bouclier ou sladek voir aramis.
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belgiumfanatic
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Re: Ol' English Brown Ale
Ca fait la 2eme EPA que j utilise l aramis a 100%, il est tres bien , il a un coté anglais, et un parfum agreable, je te le conseil .
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piachache
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Re: Ol' English Brown Ale
A voir si quelqu'un est intéressé pour une commande groupée.
Sinon je pense viré le roasted Barley et passer 100g de carafa II, mais le risque que le gout chocolat soit trop présent ?
Pour l'embouteillage 5g/l
Sinon je pense viré le roasted Barley et passer 100g de carafa II, mais le risque que le gout chocolat soit trop présent ?
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