en tenant compte de mes gouts j'ai pensé faire quelque chose comme ça:
j'ai un peu fait en fonction des ingrédients que j'ai et du style houblonné dont j'ai envie. le carafa pour la couleur et le froment pour un peu d'acidité. je me suis dit que ça irait bien avec les parfums d'agrumes des houblons choisis..
alors si un des maitres qui n'est pas en vacances a un avis là dessus, ça m'interesse avant d'essayer.
merci!
India Pale Ale ⇒ avis sur première recette
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castaeplacpa
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Re: avis sur première recette
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Dernière modification par Hopverdomme le 15 août 2013 23:34, modifié 1 fois.
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Re: avis sur première recette
en effet milles excuses
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Re: avis sur première recette
pourquoi mettre du candy? si c'est pour avoir un taux alcool fort augmentes plutôt ta quantité de grain, et pour être dans le style IPA augmentes aussi les IBU, mini 40
jettes un oeil ici
http://www.bjcp.org/2008styles/style14.php
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Re: avis sur première recette
le dry hopping te donnera des arômes et parfums plus que d'amertume, tu peux augmenter (ou utiliser un houblon avec plus d'acide alpha) en début d'ébulition (60mn) si tu utilises un logiciel pour élaborer tes recettes fais des simulations
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Re: avis sur première recette
aïe, chez rolling beer ils n'auront pas de EKG avant un mois.. je pourrais le remplacer par quoi, du cascade? il m'en reste un paquet..ou du styrian..
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Re: avis sur première recette
Pareil, pour moi enlève, le candi.
C'est un peu foncé pour une IPA. J'enlèverais aussi le carafa.
Je renforcerais un peu la base maltée avec du Munich.
Pour l'IBU, il faut monter plus haut.
Le taux d'IBU en lui même n'est pas révélateur de l'amertume ressentie. Il vaut mieux regarder le ration IBU/densité.
Là tu peux monter à 40 IBU sans problème si t'est vraiment timide. Un 50 IBU serait pas mal.
Tu peux mettre du cascade en amérisant dès le début, c'est pas mal.
Le dry hopping va t'amener les arômes, pas de souci la dessus.
C'est un peu foncé pour une IPA. J'enlèverais aussi le carafa.
Je renforcerais un peu la base maltée avec du Munich.
Pour l'IBU, il faut monter plus haut.
Le taux d'IBU en lui même n'est pas révélateur de l'amertume ressentie. Il vaut mieux regarder le ration IBU/densité.
Là tu peux monter à 40 IBU sans problème si t'est vraiment timide. Un 50 IBU serait pas mal.
Tu peux mettre du cascade en amérisant dès le début, c'est pas mal.
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Re: avis sur première recette
ça donnerai ça: la DF me parait un peu haute..
IPAnema
IPA?
Rendement : 71.0 %
Ébullition : 70 min
Densité initiale : 1.068
Densité finale : 1.018
Teinte : 42 EBC
Amertume : 49 IBU
Ratio BU/GU : 0.7
Alcool (vol) : 6.4 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 20.0 litres
Grains et sucres
5000 g Pilsner
250 g Caraamber
200 g Carafa I
250 g Froment Blond (Malt)
500 g Crystal Malt
Houblons
20 g Cascade (α 6.0 %, Cône) 40 min (Ébullition)
20 g Amarillo (α 9.0 %, Pellet) 5 min (Ébullition)
50 g Centennial (α 10.0 %, Cône) 0 min (Dry Hop)
30 g Simcoe (α 13.0 %, Cône) 0 min (Dry Hop)
70 g Styrian Goldings (α 5.0 %, Feuille) 60 min (Ébullition)
Levures
Safale Fermentis US-05
Brassage
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
IPAnema
IPA?
Rendement : 71.0 %
Ébullition : 70 min
Densité initiale : 1.068
Densité finale : 1.018
Teinte : 42 EBC
Amertume : 49 IBU
Ratio BU/GU : 0.7
Alcool (vol) : 6.4 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 20.0 litres
Grains et sucres
5000 g Pilsner
250 g Caraamber
200 g Carafa I
250 g Froment Blond (Malt)
500 g Crystal Malt
Houblons
20 g Cascade (α 6.0 %, Cône) 40 min (Ébullition)
20 g Amarillo (α 9.0 %, Pellet) 5 min (Ébullition)
50 g Centennial (α 10.0 %, Cône) 0 min (Dry Hop)
30 g Simcoe (α 13.0 %, Cône) 0 min (Dry Hop)
70 g Styrian Goldings (α 5.0 %, Feuille) 60 min (Ébullition)
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
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Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
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Re: avis sur première recette
c'est vrai que je sais pas trop ce qu'il fait la ce carafa.. en malt je n'ai que du pils 3 ebc, du caraamber ,du crystal, du froment et du carafa. je peux peut etre metre plus de pils tout simplement..
pour l'amerisant je ne sais pas trop quoi choisir..j'ai pas 10T de cascade non plus et quelques brassins à faire avec ce stock. du coup je pensais au styrian..
pour l'amerisant je ne sais pas trop quoi choisir..j'ai pas 10T de cascade non plus et quelques brassins à faire avec ce stock. du coup je pensais au styrian..