Beersmith ⇒ Calendrier beersmith

[Koba]

J'ai decouvert une fonctionnalité de beersmith, le calendrier.
J'aimerais savoir si il est fiable et si certain d'entre vous le suive? (il marque automatiquement les date de primaire, secondaire, embouteillage et affinage en bouteille).

Par exemple pour ma prochaine:
Brassage le 30/07
primaire le 1/08
secondaire le 14/08
embouteillage le 16/08
age le 17/08
fin le 15/09

[Penn-Maen]

les dates de primaire/secondaire/etc qu'il marque sont juste le reflet de ton profil de fermentation.
C'est fiable si tu "colles" à ton profil. Mais autrement (tu embouteilles plus tot que prévu car DF atteinte, plus tard parce que tu as du t'absenter), tu pars à dreuze.

Là où ça peut servir, c'est lorsque tu fais beaucoup de brassin sur peu de temps, et que tu as besoin d'aide pour t'organiser : ça peut t'éviter de te retrouver à faire un brassin, en embouteiller 2 et en transférer 3 le même jour.

Ca peut aussi permettre de planifier ta saison de brasse, et donc tes commandes de matière.

Perso, je colle un post-it sur les fermenteurs, avec date de brasse, DI, date transfert prim>sec, et la date d'embouteillage est marquée sur les bouteilles. Comme je médites de temps en temps devant le glouglou, je vois les dates.

[Koba]

C'est surtout que je trouvé le temps de fermentation en cuve assez court, surtout pour une Lager.
Bah je vais tester et je verrais.

[Penn-Maen]

les dates sont calculées en fonction du profil de fermentation de ta recette. C'est pas le calendrier qui décide tout seul
modife ton profil, et tu verras que le calendrier se met à jour tout seul.

[Koba]

j'ai bidouiller pour voir, et ça va, et puis il me semble que c'est coherent avec la maniere de faire americaine (d'aprés ce que j'avais put voir).

[El diablo]

j'ai abandonné le calendrier beersmith, justement à cause des retards et avance comme l'explique Penn.
Un bon outil, facile à mettre en place c'est un diagramme de Gantt: http://www.gantt.com/fr/
j'utilise GanttProject sous ubuntu, c'est vraiment hyper utile. Mais tu peux très bien t'en faire un dans un tableur.
La majorité des grosses et moyennes brasseries travaillent avec ça

[Koba]

En faite c'est surtout pour le temps de fermentation que ça me posais des questions.
30 jours de fermentation, la majorité en bouteille, qui je pense ne change rien, c'est la moyenne de temps de fermentation.
Certaines brasserie sorte des biere encore plus rapidement (comment d'ailleurs) et certains brassam preferent la fermentation plus longue.
J'ai l'impression que seule le temps d'atteindre la DF est immuable, le reste est modulable a volonté.

[El diablo]

et bien, on peux jouer sur énormément de paramètres en fonction du matériel disponible.
Une garde à 2°C ou à 10°C, ça change déjà pas mal les choses. A celà tu ajoutes le type de levure
et si tu es en industriel, la filtration et la centrifugation/polissage.

Mais même avec notre petit matériel, c'est possible de sortir une bière en 3 semaines, refermentation en bouteille comprise

[Koba]

Ok, ben la je vais tester, en faite c'est surtout pour faire coincider la fin de fermentation avec le 14 septembre où j'aimerais "écouler" la bière.

[Penn-Maen]

dans ce cas, il est plus que temps de la brasser ! La maturation sera très courte, je ne suis pas certain que ta bière soit à son optimum à ce moment là...