Le brassage tout grains ⇒ Proportions de volume des grains

[Koba]

Bonjour a tous.
En vue d'une prochaine recette (une lager simple 2 malt, 2 houblons+dry-hop), je me demandé comment on determine la quantité de grains a choisir.
Par exemple moi j'aimerais avoir 25L de biere fini, avec 2 malts (pils +crystal60L) mais je me demande comment choisir les proportions.
Merci d'avance et ye'ch mat !

[Marcil25]

Est-ce que tu utilises un logiciel pour faire tes recettes ? Moi personnellement j'utilise Beersmith 2, c'est plutôt simple et cela te permet d'avoir une bonne aperçue des caractéristiques de ta future bière (comme le volume de grain nécessaire pour 25L).

J'espère t'avoir aidé !

William

[Koba]

Oui justement a partir de beersmith2mais justement comment tu fais? Tu etablit d'abord les pourcentage et tu augmente l'OG jusqu'a celle desiré?

En faite le plus simple se serait un exemple.
Merci !

[Penn-Maen]

tu te fixes un %ABV que tu souhaites atteindre (selon un style ou pas)
tu choisi un profil matériel (celui qui te permet de sortir 25 litres par exemple) et un profil de brassage
Tu adaptes tes quantités de grains en fonction de tes objectifs (les petits sliders en bas de ta recette servent aussi à ça).

A noter : pour une triple, il te faudra beaucoup plus de grains que pour une pils. Donc, à profil matériel identique, tu auras un plus petit volume final.

C'est valable quelque soit le logiciel utilisé (BS, JB, BT, BM, Rapido, etc...)

[Koba]

Jviens de tester les sliders et c'est bon, j'vais choisit 90% pils 10% cara et ensuite mis mon OG a 1052 et j'ai ensuite peaufiner (pour arriver a 95/5%) pour arriver la où je volait en termes de couleurs et %ABV.

Merci des reponses.

[le beef]

Attention aussi à bien définir ton rendement. Beersmith est paramétré d'origine à 82% je crois.

[Koba]

je le met a 70%

[Penn-Maen]

@ le beef : 72%

[Le nain brasseur]

Pour une lager la proportion de pils doit être plus que très majoritaire, je partirai sur un ratio de 90% de pils et le reste avec ton cara crystal. La quantité de grain après dépend directement du volume final, mais tant que tu respecte le ratio, c'est bon. Avec un soft tu auras les infos concernant la couleur, l'amertume et taux d'alcool.