J'ai acheter un kit de bière de noel de Brewferm.
En regardant le mode d'emploi je n'ai pas tout saisi:
En effet il y a un tableau avec les quantité de sucre et d'eau à ajouter.
- Dans le tableau ils ne rajoute pas de sucre lors de la préparation avant la fermentation (pourquoi pas ... )
- Par contre il n'en mettent toujours pas lors de la mise en bouteille, ce qui me gène davantage, car je pensais que le sucre ajouté lors de la mise en bouteillle permettait de gazifié la bière.
Est-ce que quelqu'un a déjà brasser ce kit !? Quels conseil pouvez vous me donner !??
Merci beacoup.
Le brassage de kits ⇒ Kit Bière de Noël Brewferm
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brasseur51
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particules
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Re: Kit Bière de Noël Brewferm
Bonjour,
Suite à ta question, je viens de regarder le tableau de sucre, effectivement pour la Christmas il n’y a pas d’ajout de sucre, mais c’est la seule prévue pour 7 litres et une densité finale de 1020. il est possible qu’il y a suffisamment de sucre pour la quantité finale de bière. Pour exemple, la pils est prévue pour 12 litres sans sucre ajouté ou 20 litres avec 1 Kg de sucre ajouté. Donc la christ mat avec ses 7 litres n’en aurait pas besoin. Si ont suit le mode d’emploie de chez Brewferm, la fermentation secondaire se fait directement en bouteilles ( procédé plus que discutable qui laisse 2 ou 3 cm de levure dans les bouteilles), dans ce cas il y a encore beaucoup de sucre avec une FG de 1020. Il est préférable de faire une secondaire après soutirage et là j’ajouterai 3g de sucre au litre à la mise en bouteilles.
Quant pensent les pros ?
Tu as le mode d’emploie et la présentation des produits sur : http://www.brewferm.be/fr/comment.htm
A+ Roland
Suite à ta question, je viens de regarder le tableau de sucre, effectivement pour la Christmas il n’y a pas d’ajout de sucre, mais c’est la seule prévue pour 7 litres et une densité finale de 1020. il est possible qu’il y a suffisamment de sucre pour la quantité finale de bière. Pour exemple, la pils est prévue pour 12 litres sans sucre ajouté ou 20 litres avec 1 Kg de sucre ajouté. Donc la christ mat avec ses 7 litres n’en aurait pas besoin. Si ont suit le mode d’emploie de chez Brewferm, la fermentation secondaire se fait directement en bouteilles ( procédé plus que discutable qui laisse 2 ou 3 cm de levure dans les bouteilles), dans ce cas il y a encore beaucoup de sucre avec une FG de 1020. Il est préférable de faire une secondaire après soutirage et là j’ajouterai 3g de sucre au litre à la mise en bouteilles.
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Le nain brasseur
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Re: Kit Bière de Noël Brewferm
Pareil je suis d'accord avec Roland, il vaut mieux faire une seconde fermentation (et ne pas suivre le mode d'emploi donné dans les kits) afin d'avoir moins de dépot dans tes bouteilles et un goût final amélioré.
Je metterai quand même un peu de sucre à l'embouteillage (3-4g) afin de booster un peu les levures. Car la deuxième fermentation aura quand même consommé du sucre, j'ai peur qu'il n'en reste pas assez pour une bonne refermentation en bouteille.
Je metterai quand même un peu de sucre à l'embouteillage (3-4g) afin de booster un peu les levures. Car la deuxième fermentation aura quand même consommé du sucre, j'ai peur qu'il n'en reste pas assez pour une bonne refermentation en bouteille.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Utisateur 629 supprimé
Re: Kit Bière de Noël Brewferm
Faut-il toujours compter un peu plus de sucre en fin de fermentation secondaire, ou 7-8 grammes / litre suffit ?
Ca concerne un brassin de 9.5 litres Brewferm Gallia.
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xavier 07
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Re: Kit Bière de Noël Brewferm
Il y a toujours myen de ne pas rajouter de sucre à l'embouteillage
L'ideal etant de connaitre l'atténuation limite afin de mettre en bouteille 2 à 3 point avant celle ci :et hop respect de la loi de pureté
Bon c'est sans doute un peu compliqué à mettre en oeuvre (surtout au niveau du suivi de la fermentation ) mais c'est très jouable et il y aura bien une seconde fermentation car les 2 à 3 points qui restent seront suffisamment actif pour faire le reste du travail .
L'ideal etant de connaitre l'atténuation limite afin de mettre en bouteille 2 à 3 point avant celle ci :et hop respect de la loi de pureté
Bon c'est sans doute un peu compliqué à mettre en oeuvre (surtout au niveau du suivi de la fermentation ) mais c'est très jouable et il y aura bien une seconde fermentation car les 2 à 3 points qui restent seront suffisamment actif pour faire le reste du travail .
Site: www.lagrivoise.fr