Le brassage de kits ⇒ Sucrage du Brassin ?!

[Flo4]

Bonjour,

Je viens de réaliser mon 1er brassin de kit "grand cru" de Brewferm. J'ai enfin gouté la 1ère et je me pose des questions au niveau du sucre.
- Je trouve le résultat un peu trop sucré à mon goût, j'ai bien respecté les quantités mais utilisé du sucre brun, cela vient peut être de là.
Quelqu'un a t'il des retours sur l'utilisation de sucre brun ou blond, vu que je n'utilise jamais de sucre blanc,
le goût de mes brassin sera probable toujours un peu modifié par rapport à l'utilisation de sucre blanc.

- L'autre question je l'ai présenté dans la rubrique refermentation en bouteille car mon soucis se situe au niveau de la carbonisation trop faible à mon goût.

[coreux]

Bonjour Flo4,

j'ai déjà brassé ce kit et il est vrai qu'il reste du sucre residuel, si tu as fais une ébulition il est aussi possible que tu ai concentré ton mout et donc les sucres.

le choix du sucre influence aussi le gout final, fouille un peu sur le forum et tu trouvera surement la réponse à ta question,

Brassamicalement

[benboum]

Hello!

En ce qui me concerne jamais eu de problème avec du sucre brun (sucre de canne brut)

Je trouve très bizarre que tes levures n'aient pas mangé tout le sucre. Mais si tu dis goût de sucre et carbonatation faible, tu devrais peut-être les remettre 2 semaines à température ambiante

[Flo4]

Oui oui je tente le coup de patienter un peu plus.

[tof02]

En ce qui me concerne jamais eu de problème avec du sucre brun (sucre de canne brut)

bon désolé je suis hors sujet, mais est-ce que le sucre de canne en poudre est aussi sucrant que le sucre betteravier?

[plut0nium]

S'il est blanc, oui, c'est du Saccharose pur...

S'il est coloré, en théorie non, vu qu'il contient une fraction d'impuretés qui lui donnent sa couleur.
Mais en pratique c'est négligeable, donc oui

[tof02]

ok, merci pour ta réponse! bon dimanche!