Bonjour,
Pour ne pas faire de redondance j'ai bien parcouru le forum et j'ai vu ce que je pourrais vérifier dessus en temps voulu, c'est super.
Mais j'ai une question dont je ne trouve pas clairement la réponse bien que j'ai des éléments.
Avant de recevoir mon kit, je prépare la place et voila j'ai le choix entre 2 pièces, mais en prenant les températures l'une est en permanence à 26° (chaufferie) et l'autre est à 17° variable. Est-ce que la pièce à 26° peut convenir à la fermentation primaire ou est-ce que je la place dans la pièce à 17°. Pour la fermentation secondaire j'ai bien compris (je pense) que la 2eme salle est le mieux.
De plus est-ce que je dois prévoir une installation à plusieurs étages comme sur les pico ou est-ce que je vais me compliquer la tache en faisant comme ca (notamment pour les transvassement). En plus ces pièces sont loin de la cuisine, donc je pense acquerir un bruleur à paella très vite a cause du WAF.
Merci
Les questions des ptits nouveaux ⇒ température de Pièce
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jonz
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Re: température de Pièce
17
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Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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jonz
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Re: température de Pièce
Les tuer! peut-être pas... En tout cas ça devrais les stresser un max!
Pour preuve ma dernière fermentation (45l) dans une pièce à 21° le bidon est monté à 26°
Donc 17 effectivement il vaut mieux!
Pour preuve ma dernière fermentation (45l) dans une pièce à 21° le bidon est monté à 26°
Donc 17 effectivement il vaut mieux!
b
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luthierbrasseur
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Re: température de Pièce
Voilà, la fermentation dégage de l'énergie et fait monter la température, et plus c'est chaud plus les levures s'excitent et plus ça monte encore en température, ainsi de suite. L'optimum pour les levures ''ales'' est souvent autour de 20°C, donc dans ta pièce à 17 c'est parfait. Ça va monter en primaire à 20-21 peut-être, et puis redescendre lentement à 17 pour la seoncdaire, c'est parfait ça. En général, plus tu fermentes froid, plus la levure est neutre, plus tu fermente chaud, plus elle développe des goûts.bbn a écrit :Les tuer! peut-être pas... En tout cas ça devrais les stresser un max!
Pour preuve ma dernière fermentation (45l) dans une pièce à 21° le bidon est monté à 26°
Donc 17 effectivement il vaut mieux!
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Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
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jonz
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Re: température de Pièce
Super merci pour les explications, je prépare mon installation (mes tables en fait) donc dans ma pièce à 17°, ca tombe bien c'est la plus grande.