India Pale Ale ⇒ Nelson-Simcoe Summer IPA

[brasseriefernande]

En vous lisant je me sens moins seul. Sur plusieurs IPA ou j'ai utilisé une partie de nelson à cru, la bière finie semblait oxydée; parfums dénaturés avec une touche de fromage, je n'ai pas fait de lien avec le diacéthyle. J'en ai aussi déduit intuitivement que ce houblon était sensible à l’oxydation, et que mon processus n'est pas parfait mais ça je le savais déjà! Par contre en utilisation à l'ébu (90 ou 10 minutes) même en grosses quantités relatives je n'ai pas rencontré ce phénomène.

[choussinga]

Donc, pas de DH avec le Nelson. C'est ce qui ressort de cette discussion

[pompix]

Ouh que non, ce n'est pour moi pas systématique !
J'ai déjà eu des Nelson juste parfaites et bandantes !

[alex73]

Je limite en effet
c'est sur que sur une single hop ça va être compliqué

[choussinga]

Perso, j'ai fais une APA Nelson Single hop et elle a très bien tenu les 9 premiers mois (avec pe une décroissance du gout après 6 mois)

[pompix]

Mon dernier test Nelson single hop date de décembre dernier, faudra que je ressorte la recette mais j'étais à 5% abv avec 6% caramalt et 6g/l au DH, fût tombé en une soirée, 3 semaines après enfûtage, aucun faux-goût, juste un merveilleux fruité de cassis !

[choussinga]

fût tombé en une soirée, 3 semaines après enfûtage, aucun faux-goût, juste un merveilleux fruité de cassis !

Me disais aussi que tu n'étais pas une bonne référence au sujet des bières qui ont pris de l'âge

[pompix]

C'est juste une catastrophe, autant mes premiers brassins ont tenu 4 mois, autant depuis que j'utilise les sodakegs et que je n'ai pas assez le temps de brasser pour contenter mon immense swaaaf porcine, ça dépasse rarement le mois. Me reste plus que 4 bouteilles de mon IS embouteillé le 12/03...