Les questions des ptits nouveaux ⇒ methode empatage bizarre direct en glaciere

[pompix]

il tiens la température grace à la glacière.
à la brasserie je chauffe 300L d'eau à 72°C et ensuite j'ajoute mes 100kg de malt, la température tombe à 68-67°C et elle bouge de 0.5°C en une heure donc ça me semble bien. la différence c'est que je fais un mash out pour dénaturée les enzyme et ainsi arrété la transformation de l'amidon en sure.

C'est pas pour arrêter la transformation le Mash Out puisque théoriquement à la fin de l'empâtage tout est transformé, c'est pour désactiver les enzymes et garder l'équilibre fermentescibles/non-fermentescibles, non ?

[Penn-Maen]

Fantomas, je ne peux que te conseiller d'aller sur le site du nain, dans la rubrique brassage amateur>documentation (de mémoire), tu y trouvera un petit guide écrit pas un ancien de ce forum (PVE).

Ensuite, si tu tapais "glacière" dans le champ de recherche, tu verrais qu'il n'y a rien d' "empirique". C'est juste un bête calcul mathématique d'une loi de thermo.

il arrive à tenir une durée d'empattage sans chauffe?

et pourquoi, à ton avis, on prends une glacière et pas un seau ?

[fantomas]

je pense avoir donc trouver ma solution!
mon fut de biere chauffera mon eau , arrivé a environ 75° je fais couler via robinet prolongé par silicone dans glaciere muni d'un filtre (manifold ou tresse) je mets le grain dedans je controle que je suis a 68 environ apres brassage
je re"ferme la glaciere et laisse 1h en mono palier.
je filtre vers seau broubrou
je refroidis (reste a faire un serpentin ou dans cuve eau)
sous 25° j'ensemence puis barboteur!!!!!!!!!!!!!!!
est ce bon?

[pompix]

Et l'ébullition ???

[fantomas]

oups desolé oui ebullition bien sure 1h30 par reversement en fut qui a servi a chauffer l'eau au depart.
sinon cela te parait cohérent?

[pompix]

Faut rincer les drêches aussi.

[fantomas]

merci pompix oui tu as raison
je vais fabriquer une douchette cuivre s'installant sur le robinet de cuve ebu

[pompix]

Tu sais, pour tes premiers brassages, faut pas se prendre la tête, tu claques l'eau de rinçage à l'arrache à coup de cruche, ça le fait bien.
Je trouve qu'il est bon de pratiquer quelques mois avant de commencer à faire des trucs plus "techniques".
Plus tu attendras pour créer une pico et plus fonctionnelle et élaborée elle sera.

[fantomas]

Tu as raison c'est juste pour ne pas squatter trop de place au sous sol !
oui j'essaierais de garder le gateau.
là je pars voir un essai de maltage d'orge et bientot me faire ma mini houblonniere.

[Plage]