Le brassage de kits ⇒ Fermentation faiblarde

[WobineT]

Bonjour à tous !

Je débute dans le brassage avec un kit Brewferm "grand cru".
Pour commencer, la densité était basse au début de la fermentation primaire (1.065 au lieu de 1.075 prévu).
Je pense que cela est dû au fait que j'ai ajouté trop d'eau en voulant suivre les graduations du fut, qui sont pas très justes à mon avis...

Bref, les jours suivant, pleins de glouglous ! j'étais content
J'ai voulu attendre que les niveaux du barboteur s'équilibrent avant de passer en secondaire, mais il semblait toujours y avoir de l'activité dans le fût après 10 jours.
J'ai tout de même transvasé dans un second fût et j'en ai profité pour mesurer la densité : 1.020 !!
Je m'attendais plutôt à 1.010

Je me disais que je rattraperai le problème en laissant à 20°C une petite semaine avant de passer à 10-15°C pour 2-3 semaines. Mais au bout de 2 jours, les niveaux du barboteur sont déjà équilibrés... donc plus de fermentation à priori... (à 19°C)

Qu'en pensez vous ? Est-ce normal ? Si non, comment rattraper le tir ?

Merci d'avance

PS : j'ai goûté au passage entre primaire et secondaire, c'est plutôt infâme ><

[Dokoeur]

Salut,

J'ai fais ce kit il y a quelque mois et je ne suis pas descendu à 1010 non plus. De mémoire, aux alentours des 1018. Les levures dans les kits ne sont pas très travailleuses ! Attend encore une semaine puis reprend la densité, si tien ne bouge, tu peux embouteiller.

Concernant le goût, il va changer en bouteille, laisse faire le temps !

Nicolas

[Le nain brasseur]

Les levures fournies avec les kits ne sont pas géniales et permettent très difficilement de descendre à 1010, donc pas trop d'inquiétude.
Pour la faire descendre encore un peu en densité, prolonge la durée de garde, une bonne fermentation est une fermentation longue, de l'ordre d'un mois.

[gomick]

PS : j'ai goûté au passage entre primaire et secondaire, c'est plutôt infâme ><

salut,
j'ai fait ce kit il y a quelques mois, c'était mon premier. Ce qui m'inquiète plutôt c'est ta phrase ci-dessus. Certes ce n'est pas encore de la bière mais de là à dire que c'est infâme ... c'est étonnant non ?

tu saurais décrire le goût ?

[fantomas]

En aveugle jai fait gouter des bieres juste un peu ameliorées des kits gold muntons (pas de sucre avant levurage) et unanimité positive, pour les kits avec ajout de sucre je confirme! il faut ameliorer ou reduire le volume d'eau.

[WobineT]

Merci pour vos avis

Je laisse tomber l'idée de la laisser 1 sem de plus à 20-25°C du coup ? je passe à 15°C pour 3 sem direct ?
C'est normal que les niveaux du glouglouteur soient équilibrés ou pas ?

Sinon pour le goût, je dirais que ça a un goût de bière, sans le gaz bien sûr, mais comme un arrière-goût très fort d'alcool, ça pique le nez presque

[Dokoeur]

Pas d'activité dans le barboteur ne veut pas dire pas d'activité dans la cuve. Je te conseillerais de refaire une prise de densité en laissant un peu au chaud.

Nicolas

[WobineT]

Aujourd'hui c'était passé à 1.010

Bien plus claire, goût "meilleur" que la dernière fois (enfin une bière sans bulle ça reste dégueu ^^).
J'ai la chance d'avoir une cave à vin à 13°C pour la garde, donc c'est partit pour 3 semaines !

Merci à tous pour vos conseils !

[Dokoeur]

C cool ca ! :p

[Deusax]

Les levures fournies avec les kits ne sont pas géniales et permettent très difficilement de descendre à 1010, donc pas trop d'inquiétude.

Ouf, ça me rassure! J'étais sur le point de mettre un post pour demander si tout était normal: j'ai embouteillé hier après 7j de fermentation primaire et 3 semaines de secondaire, avec une densité de 1021 au lieu de 1010 prévue.

Question cependant: avec tous ces sucres qui n'ont pas fermentés, plus le sucre que j'ai rajouté à l'embouteillage (7g/L), est-ce qu'il n'y a pas un risque d'explosion des bouteilles?