Les questions des ptits nouveaux ⇒ Recette première bière

[McZythos]

Salut tout le monde,

J'aurais aimé avoir quelques avis et conseils pour mon premier brassin à base d'houblons cascade, ce serait super cool chouette !

Alors je vous expose premièrement mon matériel :

-Starter kit deluxe de chez Brewland :
(seau de brassage plastique 30 litres avec robinet
seau de fermentation en plastique 30 litres avec robinet, strip thermomètre et barboteur
tige remplisseuse spéciale
rame spéciale; capsuleuse et 100 capsules couronnes pour des bouteilles à bière normales
brosse pour bouteilles + produit nettoyant
densimètre + éprouvette pour contrôler la fermentation)

-Bassine de 12 litres que ma mère utilise pour faire de la confiture

Je pense faire du multi palier : 30 minutes à 62 et 30 minutes à 72

Et j'avais pensé à cette recette :

Pour ce qui est du malt et de l'eau : 2kg de pilsner + 500g de caramalt (30-40) avec 6 litres d'eau et 6 litres encore pour le rinçage des drêches

Pour ce qui est des houblons et de l’ébullition :

Alors là, j'hésite en fait entre 60 et 90 minutes. Je n'arrive pas vraiment à comprendre pourquoi 90 minutes pourraient être mieux que 60.
En tout cas je pensais mettre 15g de cascade (à 7.7%) en amerisant après 15 minutes et 5g toutes les 5 minutes 15 minutes avant la fin.

Je pensais également faire un petit houblonnage à cru à raison de 5g/litres pendant 2 semaines lors de la fermentation secondaire.
En fait je pensais embouteiller 2 ou 3 bouteilles après la primaire juste pour faire une petit expérience et goûter la différence, constater l'effet de la secondaire et du houblonnage à cru.

Avec tout ça j'ai une levure sèche safale us-05. Est-il vraiment important de constituer un starter ?

Ah, et mon détergent est "périmé" depuis mars, est-ce que c'est grave ?

Qu'en pensez vous ? est-ce que c'est une bonne recette pour commencer ?

Merci à tous pour l'aide

[le Boucher Brasseur]

Salut,

E te répondrais surtout pour ton détergeant. S'il est liquide il y a peut de risque et s'il est en poudre il n'y en a pas. D'ailleurs c'est rare qu'un détergeant aie une date de fin d'utilisation.

Par contre pour ce qui est du désinfectant la faut faire attention

[2beta]

Pour la levure juste un verre d'eau stérile et un peu de sucre (comme c'est marqué sur le sachet en fait)
12L avec 6L+6L! Impossible, t'as pas compté la perte qui reste dans les drèches plus l'évaporation.
Pour faire ta recette fais la sur Joliebulle par exemple. ça te donnera des volume d'eau et des températures assez juste.... (de base c'est 10% d'évaporation par heure, moi j'ai 14% avec 20L et c'est encore plus avec seulement 10L.)
Pour la recette elle même je n'en sait rien. mais encore une fois rentre ça sur JolieBulle ça va te donner tout les volume d'eau correct.

http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic16430.html

[villager]

Attention si tu mets en bouteille en fin de primaire.... Si la fermentation n'est pas totalement achevée tu vas avoir des bombes

Sinon, je présume que la bassine de ta mère est en alu.... C'est moyen pour brasser de la bière et puis si elle ne fait que 12 litres c'est un peu petit non ?

En ce qui concerne la recette, tu peux partir sur une ébullition de 60 minutes c'est déjà pas mal même si beaucoup d'entre nous ont tendance à être plutôt sur 90 minutes. Pour le malt, mets plutôt 2,250kg de pils et seulement 250g de cara-amber.

Pour le DH, 5g/litre... Tu trouves ça petit C'est un gros DH qui va déchirer

Bon courage et tiens nous au jus

[pompix]

Vous êtes beaucoup à faire 90min ? Pourquoi ?

EDit : Mais bien sûr, on parle d'empâtage, pas d'ébu...
EDIT 2 : quoi que, on cause de quoi alors ?

[villager]

D'ebu mon cher cochon

Perso je ne fais presque plus que des 60mn mais beaucoup font des 90mn... Pourquoi ?

[Plage]

D'ebu mon cher cochon

Perso je ne fais presque plus que des 60mn mais beaucoup font des 90mn... Pourquoi ?

Faire monter la DI ?

[luthierbrasseur]

D'ebu mon cher cochon

Perso je ne fais presque plus que des 60mn mais beaucoup font des 90mn... Pourquoi ?

Faire monter la DI ?

Mais on perd en volume, la Di, ça se règle avant l'ébu (efficacité, quantité de grains, etc...).
C'est mon avis.

[McZythos]

Wahou merci pour toutes ces réponses !

En ce qui concerne la quantité finale voulue, je pensais viser les 9-10 litres. Je ne comprends pas trop comment joliebulle marche pour la quantité d'eau à utiliser.

Pour ce qui est de la bassine, elle est effectivement en alu . Je sais que ce n'est pas l'idéal mais cela va-t-il vraiment, vraiment, impacté le goût de la bière ? Je sais aussi que ça peut paraître peu en quantité, mais c'est juste pour me familiariser et commencer en douceur. Après je pourrai investir dans de l'inox

Sinon j'attendrai que la fermentation primaire soit finie avant d'embouteiller mes 2-3 bouteilles et de transférer pour la maturation et le DH

Je vous dirai ce qu'il en est !

[2beta]

Pour JolieBulle voilà un début de manuel

http://ubuntuone.com/6EUBcrUlUbDUGdCHn6jtTB

Page 12 / point 10 --> Volume souhaité --> 9 ou 10
Page 7 / point 1 --> perte évaporation --> ~15 pour toi
Page 14 / point 3 --> volume à utilisé pour l'empatage
Page14 / point 4 --> Volume de rinçage