Beersmith ⇒ l'estimé et le mesuré

[fredimax]

Bonjour,
Il y a un truc que je ne comprends pas sur le logiciel:
sur le curseur densité initiale en page recette on peut indiquer ce que l'on veut , ex 1080 et cela modifie les ingrédients, normal, mais sur la page fermentation, la densité estimée avant ébulition m'indique 1055 ! Pourquoi??
en fait j'ai du mal avec les estimés et les mésurés , même chose pour la teneur en alcool, ce qui m'a fait planter ma dernière recette.
Quelqu'un a une explication simple?
merci

[chente]

est-ce que tu ne confondrais pas densité initiale et densité avant ébu?

La densité initiale est celle que tu vises lorsque que viens de tout mettre dans ton fermenteur Tu fais alors la mesure de densité pour voir la teneur en sucres de départ. Tu feras ensuite la mesure en fin de fermentation, et la différence entre les t'indiquera la quantité de sucre fermentescibles consommés et donc transformés en alcool et CO2.

Pour être sur d'avoir la densité initiale visée (1080 dans ton exemple) il t'es proposé de faire une mesure intermédiaire avant ébu. Cela permet de valider la qualité de filtration, le volume etc.. pour atteindre la valeur avant ébu de 1055. Ainsi tu peux ajuster le rinçage pour atteindre la densité prévu à cette phase.

Lors de l'ébullition, tu perds du volume, et la densité augmente donc, pour arriver à tes fameux 1080.

en espérant que cela t'aide un peu !

[fredimax]

oui en fait ça me fait remanipuler beersmith et je comprends mieux, maintenant je crois comprendre que mon dernier brassage n'était pas raté ,en fait j'ai confondu mesure avant et après ébulition. ok ok Merci

[cokat]

Bonjour,
Perso, je ne fais jamais de densité intermédiaire mais peut être que ça vaut le coup d'essayer pour voir où on en est...
Concernant cette densité intermédiaire (après l'empatage), vous la mesurez à température du dernier palier ou vous attendez que ça refroidisse à 20°C?

[chente]

disons que pour valider le bon volume de rinçage et la qualité d'extraction, c'est pas mal.

Je prend en même temps la densité et la température, puis je fais une correction grâce à la table ci dessous (qui a été réalisée par un membre du forum (auquel je ne peux rendre qu'un hommage anonyme, je ne retrouve plus qui l'avais faite..)

[fredimax]

Très interessant ce calcul si on veut faire quelque chose de précis et vérifier qu'on ne s'est pas trompé, voire même corriger certaines étapes pour une prochaine fois!

[brasseriefernande]

Concernant cette densité intermédiaire (après l'empatage), vous la mesurez à température du dernier palier ou vous attendez que ça refroidisse à 20°C?

Au réfractomètre made in china, il suffit de prélevé une goutte de mout, attendre une minute qu'elle refroidisse avant de lire la mesure. Inutile de mesurer un mout qui à commencer à fermenter, le réfractomètre ne tient pas l'alcool, et biensur il faut le régler à l'eau ou avec une solution de sucre avant la première utilisation. Sur ebay tu trouveras ton bonheur, une échelle en densité et plato sera très pratique pour le brassage.

[cokat]

Ok, merci pour ces renseignements!!!

[Le nain brasseur]

Alors pour mesurer la densité avant ébullition (et la comparer par rapport à la densité bien estimée de beersmith) je vois 3 solutions :

- avec l'outil menu tool/"hydrometer adjust" il suffit de mesurer la température et la densité du moût pendant/après la filtration/rinçage puis de remplir les champs, le soft corrige la densité à 20°C
- utiliser une table de correction de la densité
- utiliser un réfractomètre qui permet grâce à une mesure d'une goutte de se passer des problèmes de température