India Pale Ale ⇒ Simple Cascade APA ?

[pompix]

Je diviserais par 3 le Cara, j'aime pô le caramel dans mon IPA !
Et je ne mettrais que 100g à 60 min en First Wort Hopping puis 200g à 5 min ou 10 si tu veux que ce soit plus amer.

[Guy de Geux]

Hummm... et pourtant Mikkeller dans sa recette de Single Hop Cascade, fait le maltage de cette façon :

pilsner malt 67%
Cara-Crystal 11%
Munich II 11%
Flaked Oats 11%

Donc, je vais virer le Melanoiden , et laisser le Crystal, qui je trouve possède un gout fort sympathique.
(j'en ai profité pour réhausser un peu le degré d'alcool théorique... maintenant 5.8° )


J'ai donc maintenant :

Pale malt (5.9 EBC) 80.7%
Cara-Crystal (78.8EBC) 14.3%
Oats , Malted (2 EBC) 5.0%

C'est bon là ?

Sinon, merci beaucoup du conseil pour le houblon !
Je vais donc faire 100g pdt 60 min en First Wort Hopping et 200g à 5 min.

[pompix]

Cool !
Je sais bien que Mikkel a semble-t-il blindé à 11% de Cara dans ses IPA mais je ne sais pas comment il a fait pour que ce soit si peu caramel sur la première version... un magicien ce type !

[Guy de Geux]

J'invente rien, c'est lui qui le dit !
(http://forum.northernbrewer.com/viewtop ... 20&t=77618)
Et puis, il mets aussi 11% de Munich, qui est quand même légèrement différent du Pils de base.
Quid de mes 14% ?

[pompix]

Je sais bien, je la connais cette recette.
14% pour moi c'est trop mais c'est affaire de goût.

[shyne]

J'avais fait une recette avec 10% de cara120 (120EBC) et pas loin de 20% de munich (mélange de munich I et munich II)

http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p164740

Le caramel n'était pas très présent mais ca donnait une belle couleur, donc ton maltage ne me semble pas mal

[pompix]

C'était celle avec laquelle tu avais fait la 9l ? J'y ai pensé en écrivant mon dernier post.

[shyne]

Ouais, celle la même.

[Guy de Geux]

@Shyne : okay, merci pour cette info.

Je vais tenter comme ça du coup.