Ale Franco Belge ⇒ [tout grain] Type American IPA - ROUSSE - Demande conseil

[Vdouble2]

Perso j'utiliserais le nugget dans mon boiling. Côté aromatique ça dépend de ce que tu recherche comme arôme (épice, fruit, pamplemousse, citroné, bois, etc...)

http://www.homebrewstuff.com/hop-profiles
http://byo.com/resources/hops

Ça peu t'aider.

[wazo]

Bon, après reflexion j'ai décider de partir sur 20L. J'en ai profiter pour modifier la recette selon vos conseils.

Ingrédients : Pour 23L (30L avant ébullition)

malt:
5000g de Malt Pale (7EBC)
500g CaraRed (40EBC)
500g Malt Caramel Special B (350EBC)
200g MaltChocolat (800EBC)

houblon:
30g magnum (45min)
50g Target (45min)
20g Tettnanger (15min)
30g Fuggles (15min)
50g Amarillo (10j en DRY-HOP)

Levure :
S 33 (Haute Fermentation)

Palier :

Saccharification : 60 min à 67°
Mash Out : 10 min à 75°
Ébullition : 60 min

Fermentation :

Primaire : 4 jours à 19°
Secondaire : 10 jours à 19°
Tertiaire : 7 jours à 0°
Garde : 30 Jours à 18°

Ce que dit Jolie Bulle:
Rendement 75.0%
Densité initiale 1.065
Densité finale 1.017
Teinte 30 EBC
Amertume 86 IBU
Ratio BU/GU 1.3
Alcool (vol) 6.1 %


Que pensez vous des modifications ? Combien d'eau de rinçage me conseiller vous ? J'ai réduit le Mash Out selon le point de vue de Jolie Bulle, peut ont vraiment lui faire confiance ?

[charlesolsenn]

Salut !
Ca parait pas mal.
En revanche, je te trouve pessimiste sur le rendement... perdre 7L en une heure d'ébulition ca me parait vraiment beaucoup.

Pour le volume du rincage je te conseille le site du nain et sa calculette : http://univers-biere.net/calc_brassam.php ca devrait t'aidrr.

Bon brassage

[2beta]

Je suis en train de réféchir aussi à une recette de rousse et en voyant le titre je me pose une question.
Quelle est la diférence entre une rousse "Amerciaine" et une autre plus européeene (France Allemagne Belgique).
J'ai pensé qu'il y avait les ingérdients qui étaient plus typé US mais là ils sont tous assez Européen je trouve (malt, houblon et la levure).

Qu'est ce qui différencie une rousse de type "3. European Amber Lager" d'une "American Amber Ale (10B)"
Selon la classification des type de bières http://beersmithrecipes.com/styles ?

[brasseriefernande]

Je suis en train de réféchir aussi à une recette de rousse et en voyant le titre je me pose une question.
Quelle est la diférence entre une rousse "Amerciaine" et une autre plus européeene (France Allemagne Belgique).
J'ai pensé qu'il y avait les ingérdients qui étaient plus typé US mais là ils sont tous assez Européen je trouve (malt, houblon et la levure).

Qu'est ce qui différencie une rousse de type "3. European Amber Lager" d'une "American Amber Ale (10B)"
Selon la classification des type de bières http://beersmithrecipes.com/styles ?

Là nous ne sommes pas très proche d'une American IPA. A mon sens c'est une question d'ingrédient surtout, et il y a aussi de petites variations dans le style selon le continent (liées notamment au matières premières).
Dans ton exemple tu as une fermentation haute (ale) et une basse (lager).
Après ce ne sont que des classifications, il ne faut pas que ça nous limite dans nos possibilités de brassage. Mes meilleurs recettes ne rentrent pas dans ces styles.

Bon brassage wazo.
Pourquoi ne pas mettre les amérisants à 60min puisque apparemment tu cuits 1h? Cela permettrai d'en mettre moins.

[luthierbrasseur]

Levure belge, houblons nobles en aromatique et gros américain en DH, grosse portion de Special-B.... Je ne sais que penser. Je serais curieux de goûter.

Mais bon, n'essaie pas de rentrer ça dans un style pré-établi. Tu trouveras pas.

[wazo]

Merci pour tout vos conseils. Je viens juste de recevoir la fin de mon matos.
A vos marques....Pret......Brasser !