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Samedi, je brasse une ale (par contre avec les houblons que j'utilise je suis vraiment pas sur d'être dans la bonne catégorie de forum mais bon... )
Voilà la recette :
Type : extrait
Brassin : 25L
Malt : 3kg d'extrait Light de chez maltmiller
Houblons : 15g Northern Brewer 60min
20g Saaz 60 min
20g Saaz 10min
30g Saaz Dry Hop pendant toute la secondaire
Levure : S-04
J'hésite aussi à ajouter 1kg de cassonade pour augmenter le taux d'alcool sans augmenter le corps...
Qu'est ce que vous en pensez ?
Et c'est la première fois que je fais un dry hopping, la quantité vous semble bien ? Pas trop long de laisser toute la secondaire ? (j'ai lu que certains laissent 14 jours mais si je peux éviter d'ouvrir ma cuve pendant la secondaire ça m'arrange)
Même réponse que Fernande,
point de sucre je mettrais
pour le DH, c'est des pellets ou des cônes ?
Si c'est des cônes, je les mettrais pendant la secondaire 10 jours
ensuite je retirerais le sachet de cônes et mettrais mon sceau au froid afin que tout se décante au fond
3 jours avant d'embouteiller
Pour une petite blonde rafraîchissante elle m'a l'air très bien. Du coup j'aurais fait du single hop juste avec du saaz.
Pour la durée du dry hop je ne me sers que de pellets et je laisse infuser entre 3 et 7 jours.
agathez a écrit :pour le DH, c'est des pellets ou des cônes ?
pour le DH c'est des pellets, donc je les mettrais avec une chaussette
brassin33 a écrit :Du coup j'aurais fait du single hop juste avec du saaz.
wep, pourquoi pas... en fait j'ai mis un peu de NB parce que j'ai déjà testé ces quantités de houblons dans d'autres recettes et j'apprécie bien cette dose d'amertume
brassin33 a écrit :Pour la durée du dry hop je ne me sers que de pellets et je laisse infuser entre 3 et 7 jours.
ah ouais ? c'est pas beaucoup non ? et tu met combien de gr par litre ?
c'est trop si je laisse infuser toute la secondaire (5 ou 6 semaines) ?
1g/l au DH c'est pas inutile mais c'est très léger.
En revanche, il est déconseillé de dépasser les 15 jours.
ça dépend du type de houblon, de son état et d'autres facteurs mais j'ai déjà lu des compte-rendus de tests qui disaient que le plus top était après 24h avec des pellets US.
Personnellement, je fais entre 3 et 7 jours également, que ce soit pellets ou cônes.
Habituellement je dry up à 60 grammes pour 18 litres, ça marche bien (pour moi), et environ 110 grammes pour 18 litres pour me le prendre bien dans le nez
Par contre perso j'ai jamais fait 6 semaines de garde en fûts. Entre 5 et 12 jours de primaire en fermenteur et 2 semaines de garde (une à température normale et une autre au froid),
Je pense qu'ici, certains te donnerons des informations plus précises.
je suis pas super à l'aise avec l'anglais...
bon alors je vais partir sur 50g de Saaz sur 14jours et on verra ce que ça donne...
brassin33 a écrit :Par contre perso j'ai jamais fait 6 semaines de garde en fûts. Entre 5 et 12 jours de primaire en fermenteur et 2 semaines de garde (une à température normale et une autre au froid)
tu embouteilles donc ta bière au bout de 3 semaines en tout ?
moi je fais toujours entre 4 et 7 jours de primaire, une semaine de secondaire dans l'appart entre 22 et 25°C selon la saison , puis 4, 5 semaines à la cave (entre 10° et 18°C selon la saison)... et j'ai l'impression que c'est comme la garde en bouteille : plus on attend, meilleure la bière est...
Je tombe à pic, je pense, je viens de faire le même hopping et j'ai un feedback à partager:
tout d'abord, j'applaudis l'idée d'amériser avec du NB et le reste au saaz uniquement. C'est une combinaison très clean!
par contre, j'ai fait un dry au saaz avec 2g/l durant 10 jours et je réduirais à 5 ou 7.
en effet, la produit final a un goût intéressant de fudge, assez suave, mais la fraicheur du houblon a disparu après 10 jours. ce qui n'était pas le cas à 5.
Je pense que le saaz n'est pas adapté au DH, pas le choix le plus heureux,en tout cas.
)
?
, puis 4, 5 semaines à la cave (entre 10° et 18°C selon la saison)... et j'ai l'impression que c'est comme la garde en bouteille : plus on attend, meilleure la bière est...