India Pale Ale ⇒ Hoppy Juice

[pompix]

merci pour ce retour
en fait, je ne pense pas que ce soit le malt brown qui "ai bouffé " ton houblonnage
c'est juste qu'avec le temps, les arômes se sont un peu calmés et que tu goutes plus le malt qu'avant
mais c'est surement ce que tu voulais dire

Non, non, je confirme bien que selon moi, le Brown a mangé mon houblonnage, à l'instar de ce qui peut se passer dans une Black IPA avec le malt noir.
En revanche, la composante houblonnée s'est exprimée plus intensément au bout de 3 semaines.

[lantoine]

C'est un bel exemple qu'il ne faut pas forcement dans tous les cas chercher à refroidir le mout en dessous de 20°C, certaines brasseries d'ailleurs utilisent pour la fermentation un diagramme bien spécifique pour le contrôle de la température, par exemple 25°C 1er et 2eme jour, 22°C ou 20°C pour les suivants (le diagramme varie en fonction de la souche bien entendu)

Interressant!!!! Je refroidit et controle mes fermentation à 20c pour la majorité de mes brassins, voilà encore un sujet qui merite plus de précision.
si certains sont calé la dessus et les levures séches, je serai curieux de vous lire

Antoine