Les questions des ptits nouveaux ⇒ Recette de mon premier brassin

[Sebto95]

Salut à tous!

Voilà, c'est décidé, je me mets à brasser (après de longs moments à me dire "j'y vais? j'y vais pas? j'y vais? j'y vais pas? )!

Je me lance direct dans de l'extrait sec, sans passer par des kits. Mais voilà, j'ai besoin d'être un peu rassuré pour la première! Je vais brasser le tout samedi si tout vas bien.

Si vous pouvez me dire si vous pensez que ma recette (très basique pour une première), élaborée sur BeerSmith, tient la route, ça serai 'achement cool!

Pour 10 litres:
- ébullition 60 min
- 12,8 d'eau
- 1,8 kg d'extrait de malt amber
- 12 g de Challenger pellet (60 min)
- 12 g de Styrian (ou Cascade j’hésite..) (7,5 min)
- 1/2 sachet SafBrew Ale Fermentis S33

Selon BeerSmith ça me donnerai DI 1,066, DF 1,017, Alc 6,4%, EBC 18, IBU 25.

Et si vous avez des idées pour améliorer celle-ci, j'en suis tout ouïe!

Merci d'avance pour vos réponses!

[grosgilou]

Oué, ça a l'air bueno! Tout dépend du style que tu vises, mais si c'était moi, je mettrais du cascade à 15mins de fin et encore une lichette à 5 minutes (mais juste parce que le cascade... ).
Après pour la Fermentis, je partirais plus pour de la 05, mais ça c'est purement personnel, voire proche du mysticisme...

[Sebto95]

Merci Grosgilou pour ta réponse!

Bon ça devrait le faire alors! Une question qui me trotte dans la tête: toutes les bières ont en plus des arômes, épices, etc, ou alors la majorité des bières sont juste céréales, houblons et levures?

[jebabar]

Salut,

Pour ta levure tu peux mettre ton paquet en entier, une fois le paquet ouvert ça se garde pas trop bien ces p'tites bébètes là.
Vu le prix d'un paquet de levure, c' est une petite économie.
Pour ce qui est des arômes, il en est de la biére comme de la cuisine, cela dépend de la recette... Et des ingrédients que tu utilises.
Bon brassage pour samedi, tiens nous au courant.

[Sebto95]

Alors va pour un paquet entier!
J'ai lu que les bières belges étaient souvent aromatisées. Tu as une idée des ingrédients qui reviennent le plus souvent dans ce genre de bière?
Je ferai un petit retour de première expérience ça marche!

[brasseriefernande]

Très bien cette recette!
Tu peux mettre tout le paquet de cascade à 7min aussi. Plus timidement, contentes toi de doubler la dose, 1g/L en arômatique c'est light, idéale pour une pils.

[Sebto95]

J'ai pas précisé (et je m'en excuse!) que je suis sur des houblons en pellets. Je crois que c'est plus concentré que du cônes non?

[brasseriefernande]

J'ai écris un monologue à ce propos.
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... 33#p190433
Mais faits comme tu veux, c'est TA bière. C'était juste mon avis, largement corrompus par mon goût du houblon.

[Sebto95]

Et tout les avis sont bons à prendre! Surtout quand l'expérience est derrière! Merci pour tes conseils, je vais me laisser guider pour la première je crois! Donc je mets 20g de cascade pendant 10 minutes?

[Sebto95]

Salut à tous!

Comme promis, des nouvelles de mon premier brassin!
J'ai tout préparé (lavage, rinçage, etc) et tout désinfecté avec des lingettes désinfectantes agréées contact alimentaire (donc sans rinçage).
J'ai commencé à faire chauffer mon eau (12,8 litres) dans ma cuve (j'utilise un stérilisateur). J'ai ajouté mes 1,8kg d'extrait de malt au alentour de 60°C.
1h03 pour passer de 14°C à 99°C mais l’ébullition est correcte. Un peu de mousse mais qui s'en va dès que j'ai introduit mes 12g de Challenger. J'ai déclenché le chrono et hop je touille de temps en temps.
Ma sonde oscille entre 98°C et 101°C. me reste encore 50 minutes d'ébullition. Mon serpentin, ma cuve de fermentation sont prêt. Je crois que tout m'a l'air ok pour le moment