Les questions des ptits nouveaux ⇒ densité presque finale

[ledgeman]

Après 8 jours de fermentation à 22°, ma densité est de 1014. Sachant que ma densité initiale était à 1068 au lieu de 1075, est-ce que je dois arrêter la fermentation à une densité de 1010 comme prévue? Je vais transvaser dans l'autre seau et remettre le barboteur pour une semaine de plus au chaud, ça vous semble correcte?


Fond de cuve après fermentation primaire

[Penn-Maen]

Mais pourquoi tu veux arrêter la fermentation ? Tes levures ont commencé à attaquer le plastique de ton seau ?
Laisse là se terminer tranquille (disons 2 semaines), puis embouteille.

Le "comme prévu", si ça veut dire "comme le prévoir mon logiciel de brassage", faut pas s'y fier. Des fois, ta DF sera plus haute que prévue (pour plein de raisons), des fois elle sera plus basse.

[ledgeman]

En bref, il faut attendre que les niveaux du barboteur soient à peu près équivalent, le couvercle plus trop bombé par la pression et donc plus trop de "glouglous" ou de "blopblop"... Peu importe la densité?

Et le densimètre permet seulement de faire le calcul du degrés d'alcool alors ?

[Penn-Maen]

Le densimètre te sert à prendre la densité.
C'est con dit comme ça, mais c'est vrai.
Ensuite, c'est au brassam d'interpréter les valeurs :
- si elle ne bouge pas pendant 48 h/72 h, et "a pu glouglou", considère que ta fermentation est terminée
- en fonction de ta DI, tu peux effectivement déterminer ton taux d'alcool (DI-DF)/7.6 = %abv (DI et DF en millième, sans décimale), exemple (1043-1008)/7.6 = (43-8)/7.6 = 4.6%ABV (+0.5%abv pour ton sucre à l'embouteillage)

[Le nain brasseur]

Le facteur temps est la clé d'une bonne fermentation et donc d'une bière bien finie et atténuée (capacité de la levure à transformer les sucres fermentescibles).
La densité finale dépendant de beaucoup de facteurs, c'est dur de prévoir une valeur exacte, surtout quand elle est tirée d'un soft de brassage avec des valeurs pas toujours bien calibrées.
Mais même étant le cas, le type d'eau, les paliers d'empâtage, les ingrédients, la forme et le type de la levure,... jouent aussi.

De plus comme tu n'as donné aucune indication sur ta recette, levure utilisée, méthode de brassage, c'est impossible de répondre à ta question dans l'état

[ledgeman]

Le "comme prévu", si ça veut dire "comme le prévoir mon logiciel de brassage", faut pas s'y fier. Des fois, ta DF sera plus haute que prévue (pour plein de raisons), des fois elle sera plus basse.

"Comme prévu" sur le mode d'emploi de Brewferm étant donné que j'ai un kit à bière Grand cru... Mais SHHUUUTTTT faut pas dire que j'ai mode d'emploi, je suis censé m'en être débarrassé!

Le facteur temps est la clé d'une bonne fermentation et donc d'une bière bien finie et atténuée (capacité de la levure à transformer les sucres fermentescibles).
La densité finale dépendant de beaucoup de facteurs, c'est dur de prévoir une valeur exacte, surtout quand elle est tirée d'un soft de brassage avec des valeurs pas toujours bien calibrées.
Mais même étant le cas, le type d'eau, les paliers d'empâtage, les ingrédients, la forme et le type de la levure,... jouent aussi.

De plus comme tu n'as donné aucune indication sur ta recette, levure utilisée, méthode de brassage, c'est impossible de répondre à ta question dans l'état

J'utilise le kit de brassage débutant Deluxe et voici ma recette débutant Dedébutant :
- kit à bière Brewferm "Grand cru" pour 9 L de bière
- sachet de levure à fermentation haute sur lequel est imprimé "NSB"
- environ 8L d'eau de source dont la composition est décrite en bas de cette page http://water-label.pagesperso-orange.fr ... euille.htm
- 500g de sucre candi ambré

J'ai suivi ton tutoriel pour kit houblonné sauf pour:
- le refroidissement que j'ai fait en partie au frigo
- le transfert de cuve que j'ai fait sans tuyau

Voilà, donc j'en suis à la fermentation secondaire depuis jeudi et le glouglou est au ralenti mais se porte plutôt bien!

[ledgeman]

Densité à 1012. Voilà une semaine de fermentation secondaire au chaud et la pression est toujours là. Le couvercle est bombé et le liquide du barboteur poussé vers la sortie. Dois-je mettre mon seau au frais ou attendre que la pression ne soit plus?