Les questions des ptits nouveaux ⇒ Trop de sucre

[luthierbrasseur]

j'ai que 20 brassins derrière moi

j'ai encore moins de brassins d'expérience

Mais qu'est-ce que vous faites, brassez!!

[Catchole]

Dingue!
Tu t'es fabriquer un petit placard thermorégulé (chambre chaude?).
Je suis certain que tu penses à réensemer avec un sachet déshydraté, tiens bon!

Oui, un caveau dans ma cave : celle-ci est à 7°C (pour le moment) jusque 11°C, 12°C l'été. Le caveau est isolé avec du polystyrène expansé et chauffé avec un sèche-cheveux (1300W) et refroidi en coupant la source de chaleur. La T° est régulée avec le régulateur pour aquarium made in Hong-Kong.
Je ne veux pas réensemencer du tout, mais je veux bien attendre encore un peu plus : je n'aimerai pas que d'autres "parfums" viennent changer ce que je peux avoir avec la levure "Saison", mais merci pour le "Tiens bon !"

[pompix]

j'ai que 20 brassins derrière moi

j'ai encore moins de brassins d'expérience

Mais qu'est-ce que vous faites, brassez!!

On ne doit pas avoir le même emploi du temps.
Sais-tu que je brasse même souvent la nuit car le jour, j'ai d'autres choses à faire...

Cochon very busy.

[Penn-Maen]

Mais qu'est-ce que vous faites, brassez!!

C'est pas que je veux pas, c'est que je ne bois pas assez vite pour faire de la place en cave (et puis y'a boulot, mômes [3], autres engagements, etc...). Mon gros problème, c'est que les journées ne font que 24 heures, et que j'ai besoin de 4 à 5 d'entre elles pour dormir.

[tom5327]

Merci pour vos réponses, pour mes prochains brassins j'attendrai donc une DF de -1020.

Par contre je n'ai toujours pas eu de réponse à ma deuxième question, je débute désolé.

"Je désire ensuite utiliser des levures de types S-23 Lager par exemple (j'utilisais les Wyeast). Si j'ai bien compris, il suffit simplement de verser la "poudre" dans notre cuve de fermentation tout simplement, et elle agira de la même façon qu'une Wyeast?"

Merci.

[pompix]

Note qu'en fonction de tes paramètres de brassage, ta DF peut bloquer plus haut que 1020.

[grosgilou]

Par contre je n'ai toujours pas eu de réponse à ma deuxième question, je débute désolé.

"Je désire ensuite utiliser des levures de types S-23 Lager par exemple (j'utilisais les Wyeast). Si j'ai bien compris, il suffit simplement de verser la "poudre" dans notre cuve de fermentation tout simplement, et elle agira de la même façon qu'une Wyeast?"

Merci.

Mais si tu l'as eue ta réponse mon p'tit loup!
Je te la refais alors, en moins concis:
_ Tu fais bouillir un peu de flotte (genre 200-250ml pour un sachet de Safale)
_ Tu laisses refroidir la chose à 35-40 degrés)
_ Tu envoies la levure sur l'eau. Tu ne mélanges pas, tu couvres hermétiquement le récipient (papier alu ou film alimentaire) et tu attends 15 minutes.
_ Tu remues. Tu recouvres ton récipient et tu attends 15 minutes. Ca va mousser et sentir la fermentation. C'est ça que tu envoies dans ton moût refroidi (idéalement dans les 30 minutes).

Voilà quoi. Plein de gars envoient effectivement le sachet directos. Je trouve que c'est une bonne idée de la ré-hydrater.
Allez, au boulot!

[Catchole]

Je n'ai jamais utilisé de levure à réhydrater, mais tu ne penses pas que 35 à 45°C, c'est un peu chaud pour elles ?
Ne vaut-il pas mieux refroidir vers les 25 à 30°C ?
Ceci n'est que pure question d'un ch'tit nouveau ...

[luthierbrasseur]

Selon le fabricant c'est 10fois le volume en eau pour réhydrater, soit 115ml pour un sachet. Qu'est-ce que ca change? Aucune idée.

[pompix]

Par contre je n'ai toujours pas eu de réponse à ma deuxième question, je débute désolé.

"Je désire ensuite utiliser des levures de types S-23 Lager par exemple (j'utilisais les Wyeast). Si j'ai bien compris, il suffit simplement de verser la "poudre" dans notre cuve de fermentation tout simplement, et elle agira de la même façon qu'une Wyeast?"

Merci.

Mais si tu l'as eue ta réponse mon p'tit loup!
Je te la refais alors, en moins concis:
_ Tu fais bouillir un peu de flotte (genre 200-250ml pour un sachet de Safale)
_ Tu laisses refroidir la chose à 35-40 degrés)
_ Tu envoies la levure sur l'eau. Tu ne mélanges pas, tu couvres hermétiquement le récipient (papier alu ou film alimentaire) et tu attends 15 minutes.
_ Tu remues. Tu recouvres ton récipient et tu attends 15 minutes. Ca va mousser et sentir la fermentation. C'est ça que tu envoies dans ton moût refroidi (idéalement dans les 30 minutes).

Voilà quoi. Plein de gars envoient effectivement le sachet directos. Je trouve que c'est une bonne idée de la ré-hydrater.
Allez, au boulot!

Pourquoi ?