Le brassage de kits ⇒ une blanche brewferm garçon, une!

[babasse]

Bonsoir,

pour débuter l'aventure du brassage maison, j'ai commander le kit blanche brewferm .

les diverse lectures conseillent d’améliorer un peu les kits par divers ajouts,

je pense donc procéder a une ébu 60min,
remplacer le sucre par de l extrait de malt blond
ajouter un peu d' Hallertau Hersbrucker en fin d'ébu avec un poil de coriandre et d'orange amer.

je pense aussi séparer le brassin en deux après la seconde fermentation, pour faire un dry hop au hersbrucker dans l'un.

y'a t il un intérêt a faire ceci sur ce kit ou avez vous d'autres conseils plus pertinents ?

aussi, si quelqu'un a plan pour des bouteilles et autres fournitures sur la haute savoie, je suis preneur,

merci,

[Le nain brasseur]

Il y a un intérêt à tuner les kits comme tu le fais, c'est parfait. Tu verras vite les limites et donc l'intérêt de passer à l'extrait ou au grain

[babasse]

ok,

on va partir la dessu ,

est ce que ce kit necessite d'etre "désamérisé" a l'ebu ?

[babasse]

Juste une question bête,

avec de l'eau de source en bouteille de supermarché , il faut stériliser ?

Je pensai refroidir directement avec.

Seb

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Penn-Maen]

avec de l'eau de source en bouteille de supermarché , il faut stériliser ?

En théorie, non, mais en pratique, c'est mieux (on sait jamais)

Je pensai refroidir directement avec.

gné ?

[babasse]

gné ?

refroidir les 5 litres prévus en ébullition pour le kit, je n'ai qu'une cocotte de 8 litre pour faire joujou....donc si j'avai pus sauter la stérilisation des 10 litres d'eau supplémentaires...

[Penn-Maen]

Désolé, je ne connais pas les kits (c'est une conserve ou du grain?), mais les 10 litres ne servent pas à refroidir, seulement à "diluer" ton premier jus.
Tu obtiens ainsi une densité pré-ébu plus faible, favorisant l'extraction du houblons.
Une partie de ce volume sera évaporé pendant l'ébu, augmentant ainsi la densité.

Et que veux-tu dire par "désamérisé à l'ébu" ?

[Aed]

tu peux mettre de l'eau de source en bouteille froide pour compléter ton volume après ébullition et refroidir (faudra qu'on m'explique le pourquoi du haro systématique la dessus) et c'est vraiment pas la peine de stériliser

[babasse]

aed,
ta réponse me convient, j'avai vu un tuto video a l'eau de source direct sans faire bouillir quoique ce soit......

Penn-Maen,
je souhaiterais simplement faire bouillir ma conserve dans environ 5 litres d'eau dans le but de :

- "désamériser" : l'un des conseils concernant les kits est de récupérer l'ecume amere qui se forme a l'ebu pour ameliorer l'ensemble
- améliorer/enrichir avec un peu de houblon aromatique, de coriandre et d'orange amere dans les 10 dernieres minutes de l'ébu ( la je suis bien conscient que mon volume d'eau est limite, mais actuellement je ne peux pas faire plus.....)

seb,

[Penn-Maen]

faudra qu'on m'explique le pourquoi du haro systématique la dessus

Bah, c'est pas systématique, c'est juste qu'il y a deux écoles : celle qui dit que ça rendra la bière flotteuse (et qu'on prend le risque d'une infection), et les autres. Depuis que j'ai commencé à me renseigner sur le brassage, j'ai vu presque autant de pro que de contras sur cet ajout. Pour l'instant, j'ai jamais vu quelqu'un qui ajoutait autant d'eau (2 litres pour 1 litre si j'ai bien compris) que veut le faire Babasse.

Car là, ce qui me gêne le plus, c'est d'utiliser une très grande quantité d'eau froide pour diluer et refroidir. J'ai un peu peur que cela ne modifie le profil de la bière, et je ne sais pas si la cassure à froid se fera correctement. Même si on s'en moque un peu (de l'amertume et du trouble) du fait que ce soit une blanche.

Ceci étant, je suis intéressé à connaitre le résultat de l'expérience

Edit :

- "désamériser" : l'un des conseils concernant les kits est de récupérer l'ecume amere qui se forme a l'ebu pour ameliorer l'ensemble

Ah oui, l'écumage. Pareil que pour l'ajout d'eau, il y en a qui font, et d'autres pas. Comment veux-tu que nous autres, newbies, on se fasse une opinion correcte ?