Le brassage de kits ⇒ 1er brassage kit Muntons premium lager

[alex73]

Salutà tous,
je vais me lancer dans mon 1er brassage en fin de semaine.

je voulais juste savoir si ce que je vais faire vous semble correct :

- brassage du kit avec ébulition du mout et ajout du sucre en sirop
- refroidissement par ajout d'eau froide jusqu'a arriver aux 23 L annoncés
- ajout des levures délayées dans l'eau tiède
- fermentation primaire une semaine à 19 °
- fermentation secondaire après transvasement 2 semaines à 14°
- refroidissement 2 jours à 5°
- embouteillage après ajout de sucre (5-7 g/L)
-grade (je sais pas combien de temps je vais tenir)
- dégustation, ...etc

voila le programme.
je fais appel à vos expériences en cas d'erreur

merci de votre aide
a+
alex

[alex73]

il me viens déjà une question :
que se passe t-il si je laisse la seconde fermentation à 19° (14° pas facile en été)
ciao
alex

[philo]

no problem

[alex73]

Ok , merci

[alex73]

Retour de vacances pour moi et par la même, goutage de la bière mise en bouteilles avant de partir .

Ben, en fait, c'est pas térrible :

la mousse est ok mais les bulles sont un peu fines par contre, elles sont nombreuses.
En fait, on ne sent pas trop la "pétillance"

Pour le gout, c'est pas mal

L'ensemble donne une bière trés trés (trop) légère

pensez-vous qu'elle peut s'améliorer avec un peu de garde ?

J'ai mis 7g de glucose(en poudre acheté en pharmacie) pour la refermentation en bouteille et j'obtiens un léger "pchit" lors du décapsulage

J'en ai mis 1 Kg (de glucose !) dans le môut, ceci explique t-il cela ?

Merci pour votre aide

ciao
alex

[alex73]

Un petit renseignement sup :

la densitée finale était de 1003

c'est vraiment pas beaucoup non ?

c'est peut-être l'explication de tout ça finalement !!!

a+
alex

[burzum]

Salut Alex,

Si tu trouves ue ta bière manque de corps, plutot que de jouer sur le sucre, tu devrais peut etre plutot jouer sur l eau.
Ton prochain kit, rajoute 16L deau au lieu de 22. T en auras moins mais ca sera plus mieux bon.
Effectivement 1003 c est très peu. Et ca ne va pas s améliorer avec la garde.
a+

Arnaud

[alex73]

Ok, va falloir avoir soif pour boire tout ça

Demain, je brasse un kit connoisseurs, 1Kg 800 au lieu d' 1 Kg 500

je pense mettre 20 l au lieu de 23, les choses devraient s'arranger normalement

allez, je vous dirais ce qu'il en est mais malheureusement, j'ai cassé le densimètre lors du nettoyage la dernière fois donc, je ne pourrais pas savoir la densité ni rien d'ailleur

ce sera "au pif !"
a+

alex

[jojo]

j'ai un peu le même problème avec la premium lager de muntons. à la sortie de la primaire, elle avait peu de gout, pas l'air d'être très alcoolisée et une forte amertume. (j'ai pas de densimètre, tout est au pif !)
l'amertume s'est calmée après une semaine de garde, j'espère que le gout va s'améliorer pendant les 2 prochaines semaines de garde, et que cette couleur bien trouble va enfin disparaitre !!!

j'en avais acheté 2 kits, pour le second, je suivrai vos conseil, on va diminuer l'eau !!!
pensez-vous qu'il serait intelligent de mettre plus de sucre pour la fermentation primaire ? jusqu'au combien on peut monter si la quantité initiale est de 1Kg, et qu'en plus de tout, on a diminué la quantité d'eau de 23L à 20, sans risquer de déséquilibrer la bière ?

[cohen]

Salut,

On peut aussi utiliser du sucre de canne au lieu du sucre "normal" (Ou faire moitie-moitie), ce qui donne un peu plus de corps. Mais attention, cela colore legerement la biere (on obtient une couleur proche de l'ambree).
Chacun fait comme il pense : soit ce sont les papilles, soit ce sont les yeux qui priment.

J'ai fait ca avec un kit Pils et un kit Tarwebier de chez Brewferm. Pour la Pils : bon choix. Pour la blanche : ca fait un peu con de servir une biere ambree et de dire que c'est une blanche (cependant elle est tres bonne).