Brassam 2013 - Si pas de fin du monde ! ⇒ [Brassam2013] Brassin collectif

[Jean-Luc]

Quelle recette ?
Simple proposition, reprendre une recette de Kölsch brassée pour le tout premier Brassam : ftopic1091.html
D'autres idées ?



Quel matériel ?
Je peux apporter gamelle, réchaud (pas de gaz), mon bidon Rubbermaid avec faux fond, moulin Corona...

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EDIT: Contribution annulée. Je ne peux pas être là cette année.

Hello,


Je peux prendre une bouteille de gaz... même si on convoiture comme la dernière fois avec Thoby.

Je prendrai des accessoires dont certains ont manqué lors du brassam précédent (chaussette, tuyauterie, thermomètre, chemipro, saut+pompe pour circulation chemipro).

Je vais également bricoler une planche avec crochets pour suspendre le matos pendant le brassage (couvercles, ...).

Sinon la recette me convient.
Peut être pourra-t-on retenter deux brassins: un manuel et l'autre sur un braumeister.


Michel

[corix]

excellente idée!

tripatte +gaz
marabout 3x3m

bonne idée MAP les deux recettes , enfin si braumeister ne biiiiip pas toute le journée ( pas taper Viketor)

fred

[Jean-Luc]

Pour la recette de Kölsch, j'ai trouvé quelques exemples :

Kölsch

5 gallons, all-grain (19L)

Ingredients:
» 7 lbs. lager malt (3.18 kg)
» 1 lb. cara-pils malt (0.45 kg)
» 2 oz. Strisselspalt hop pellets (2.6% aa) (60g)
» White Labs European Ale yeast (WLP 011)
» 3/4 cup corn sugar (for priming)

Procedure:

Crush grains. Heat 14 quarts of water to 164°F. Mash in grains, hold 60 minutes at 152°F. Heat another 14 quarts of water to 170°F. Begin runoff and sparge. Collect 25 quarts of sweet wort. Bring to boiling. Add 1 oz. Strisselspalt hops, boil 45 minutes. Add rest of Strisselspalt hops, boil 15 minutes. Remove from heat, chill to 80°F. Take a hydrometer reading, pitch yeast, seal and ferment 8 – 10 days at 60°F. Rack to secondary and condition cool (50°F) for two weeks. Prime with corn sugar, bottle and condition cool (45 – 50°F) for two weeks.

OG: 1052

IBU’s: 13.6

[source]http://www.vthomebrewguru.com/tag/kolsch/[/source]

Batch size: 5 gallons ?
10 lbs German Pilsner Malt (4.54 kg)
0.5 lbs German Munich Malt (0.23 kg)
1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes) (43 g)
White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

[source]http://beersmith.com/blog/2008/04/05/br ... er-styles/[/source]

En résumé c'est beaucoup de Pils, un peu de Munich (suis pas fan de ce malt) et dans les 20-25 IBU en ébu.
Certaines versions de Kölsch supportent des notes fruitées en arômes, ça pourrait être sympa une petite touche d'aromatique avec un houblon doux-fruité, des idées ?

Une eau douce est préférable mais je n'ai pas pu encore trouver de source fiable pour une analyse de la qualité de l'eau détaillée.
Si vous avez des sources ça aidera pour vérifier si l'eau est ok.
Pour l'instant je n'ai que ça : http://orobnat.sante.gouv.fr/orobnat/re ... Qualite.do

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rtaines versions de Kölsch supportent des notes fruitées en arômes, ça pourrait être sympa une petite touche d'aromatique avec un houblon doux-fruité, des idées ?

Pourquoi pas essayer avec un peu D'Hallertau et d'Aramis?

[LE BABA]

Pour ce qui est du pils, je peux en ramener. Faut juste me dire combien de kg.
J'ai au frigo de la safbrew S-33. J'en largement ce qu'il faut : j'avais acheté 500gr
Le brassin ferait quel volume ?

[sirhotman]

Moi j'ai 1kg de stresselspatl en cône au congèle. Je pense que ça peut servir non? Comme ça on pourra charger ^^

Niveau matos j'ai une gamelle de 100L, deux tripattes 8kw,des tresses inox, un corona, de la quincaillerie...

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Bon je replace dans la bonne rubrique.

C'est vrai ça !

Y aura un brassin collectif ?

Moi j'aurais de toute façon deux cath thermos (70 et 40 l) ainsi qu'un fond filtrant pour la 70. (merci corix, agathez et lelong ).

Je les met volontiers à disposition pour un brassin collectif.

Normalement oui mais il faut une bonne âme pour l'organiser.

Je ne suis pas là cette année.

Si ça te tente...

[sirhotman]

On a toujours pas de recette les gens, faut qu'on se motive un peu il me semble non? ^^

On pourrait se tenter une brune un peu costaud (8-10%) genre chimay bleu, abbaye de roc brune ou autre bière brune belge, ça tente quelqu'un?

[jund3960]

Je suis plus sur de venir = ( (il faut que je retrouve un covoiturage)


Mais si je viens je serais aussi pour un truc assez corsé mais plus dans un style anglais.

Genre une black ipa à la libertine ou un imperial russian stout