Ale Franco Belge ⇒ Une ambrée en préparation
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villager
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Re: Une ambrée en préparation
Dry hop au Saaz
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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jeremy02
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Re: Une ambrée en préparation
Oui je pensais à 60gr en DH.
Par contre je ne trouve pas d'irish moss sur broubrou.
Par contre je ne trouve pas d'irish moss sur broubrou.
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villager
- Maître Brasseur
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tof02
- Brasseur
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- Inscrit depuis : 13 ans 2 mois
- Mon équipement : plusieurs seaux de 30l
pico 100l en cuves Bergland
chauffage au gaz
instruments de mesure divers
refroidisseur 30 plaques Wiltec
moulin à rouleau,
2 bras et un gosier <:-D - Brasseur : Amateur
- Localisation : Picardie
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Re: Une ambrée en préparation
bonjour à tous
j'ai fait un brassin ce week end en me basant sur cette recette avec quelques modification :
20l final +/-
Pils, 3 EBC : 4 kg
Munich light, 15 EBC : 1.5 kg
crystal 80, 150 EBC : 500 g
20 mn à 50° +/-
40 mn à 63° +/-
25 mn à 73° +/-
5 mn à 78° +/-
Saaz ( 2.9 Alpha), 50gr 80 mn d'ébulition et Hallertau Hersbrucker ( 4.1 Alpha), 40gr 15 mn.
DI prévue 1066, je suis finalement monté à 1072 ( soit selon BrewMate 78% de rendement) , EBC prévu 26 , IBU prévu 27 mais après m'être aperçu après coup du faible Alpha du Saaz et les modifications de la recette dans BrewMate, je me retrouve avec une IBU de 17 seulement
Donc au final la bière devrait titrer environ 7° ( contre 6/6.5 espéré) mais le problème est bien le niveau de l'IBU! 17 cela me parait très peu et je crains de se fait d'être déçu par le peu d'amertume de la bière
Voilà pour le descriptif. j'aurai voulu avoir vos avis. tant sur le taux d'alcool un peu élevé pour une ambrée, mais surtout sur l'éventuel problème d'amertume! En espérant une erreur d'estimation du logiciel.
j'ai fait un brassin ce week end en me basant sur cette recette avec quelques modification :
20l final +/-
Pils, 3 EBC : 4 kg
Munich light, 15 EBC : 1.5 kg
crystal 80, 150 EBC : 500 g
20 mn à 50° +/-
40 mn à 63° +/-
25 mn à 73° +/-
5 mn à 78° +/-
Saaz ( 2.9 Alpha), 50gr 80 mn d'ébulition et Hallertau Hersbrucker ( 4.1 Alpha), 40gr 15 mn.
DI prévue 1066, je suis finalement monté à 1072 ( soit selon BrewMate 78% de rendement) , EBC prévu 26 , IBU prévu 27 mais après m'être aperçu après coup du faible Alpha du Saaz et les modifications de la recette dans BrewMate, je me retrouve avec une IBU de 17 seulement
Donc au final la bière devrait titrer environ 7° ( contre 6/6.5 espéré) mais le problème est bien le niveau de l'IBU! 17 cela me parait très peu et je crains de se fait d'être déçu par le peu d'amertume de la bière
Voilà pour le descriptif. j'aurai voulu avoir vos avis. tant sur le taux d'alcool un peu élevé pour une ambrée, mais surtout sur l'éventuel problème d'amertume! En espérant une erreur d'estimation du logiciel.
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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-
2beta
- Brasseur
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Re: Une ambrée en préparation
avec 20L et
2.9 Alpha, 50gr 80 mn et
4.1 Alpha, 40gr 15 mn,
je trouve 29 IBU avec http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/
2.9 Alpha, 50gr 80 mn et
4.1 Alpha, 40gr 15 mn,
je trouve 29 IBU avec http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/
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tof02
- Brasseur
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Re: Une ambrée en préparation
bonsoir 2beta et merci de ta réponse qui me soulage 
je ne connaissais pas ce logiciel, merci du partage.
en effet l'IBU y ressort bien supérieur à BrewMate, et plus en accords avec ce que je souhaitais réaliser.
merci
je ne connaissais pas ce logiciel, merci du partage.en effet l'IBU y ressort bien supérieur à BrewMate, et plus en accords avec ce que je souhaitais réaliser.
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en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....