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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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Chokotoff
Ch'ti nouveau
Messages : 19
Inscrit depuis :13 ans 6 mois
Mon équipement : Sterilisateur 27L 2kW + tresse inox + anti-éclaboussures (En cours de reconversion -> RIMS ...) Seau galvanisé 35L + Gaz 5.5kW Fermenteur seau 30L Broubrou Fermenteur bidon 30L Broubrou Dame-Jeanne 25L
En vue d'upgrader mon matos, j'ai penser recycler mon stérilisateur 27L 2kW come pseudo-cellule RIMS.
Je m'explique la cuve d'empâtage sera une fameuse catering de 50L avec un fond bombé en inox perforé pour la filtration. Elle sera isolée avec du liège (ou du multicouche ?) et protégé par du lambris. Jusque là rien d'original. La cuve de chauffe sera le stérilisateur elle servira également de cuve tampon. Le moût coulera par gravité de l'empâtage à la chauffe et sera repompé de la chauffe à l'empâtage.
Le système de chauffe comportera une sonde de température, un PID, un SSR, et pourra lire des fichier "courbes de température" sur clé USB (ca c'est deja opérationnel ).
La question que je me pose : une circulation en continue de la totalité du moût final (eau empatage + eau de lavage) soit #30L pour 20L au final pendant tout le temps de l'empâtage (3 ou 4 paliers), cool ou pas cool ? En général, on divise la quantité d'eau en 2, que se passe-t-il si on utilise tout d'un coup ? (Ca me permettrai d'automatiser encore plus le processus de brassage cf. ma présentation chuis un boulet ...).
La cuve de chauffe sera upgradée dans un second temps si le principe fonctionne. Se sera un truc du genre un catering 33L avec une résistance 3kW, des capteurs de niveau, de débit entrée/sortie de cuve, et le même PID que cité plus haut.
Je fais pas mal de recirculation lors de mes brassins. Ouverture de la vanne sous le fond filtrant et je rempli mon pichet et je reverse dessus. Par contre ça a tendance à boucher le faux-fond... donc en continu je crains le pire
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Je fais pas mal de recirculation lors de mes brassins. Ouverture de la vanne sous le fond filtrant et je rempli mon pichet et je reverse dessus. Par contre ça a tendance à boucher le faux-fond... donc en continu je crains le pire
J'ai un problème de liquide stagnant en fin de rinçage, que ce soit avec la tresse ou le manifold. Je pense que je concasse trop fin, trop de farine pour ma part.
J'ai vu que "electric brewery" le faisaient par pompage et d'après eux ça ne colmate pas. D'autre part j'utilise dejà un pseudo faux fond (un filtre anti eclaboussure pou poêle beaucoup plus fin et qui ne colmate pas non plus).
En fait ma question est plus en lien avec ce post : ftopic14143-20.html , et je me demandais si d'augmenter le ratio eau/grain ne nuirai pas à la conversion ?
J viens de me rendre compte que mon premier post n'était pas clair du tout ...
Si ça ne nuit pas à la conversion, qu'est-ce qui diminuera le rendement ?
Finalement, on aura la même quantité de moût (approx. 30L) peu importe la technique de rinçage/filtration... (fly sparge, batch sparge, continuous sparge, ...). Donc si le rendement est plus faible, on aura moins de sucre ? ou j'ai pas compris le rendement
).
cf. ma présentation chuis un boulet 
...).
beaucoup plus fin et qui ne colmate pas non plus).
