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Aujourd'ui j'ai passé une journée avec le brasseur de l'enseigne les 3 brasseurs d'Eragny (95).
Ce fut très formateur pour moi et quel plaisir de pouvoir approché de près tout le matériel pro d'une micro brasserie! Etant brasseur amateur d'une capacité de 20L le brassage 700-800L de bière donne une autre dimension au brassage.
J'ai pu participé à l'élaboration d'une blonde de leur cru, le brasseur très pédagogue et passionné ma expliqué toute les étapes et les opérations à effectuées.
Tout cela dans la convivialité et les parfums du malt et des houblons!
Pour les passionnés je pense que c'est un rdv incontournable, alors n'hésitez pas à prendre attache avec le brasseur du 3B le plus proche de chez vous!
j'ai également vécu ce genre d'expérience avec un passionné des 3B. Très bonne maitrise, vraiment intéressant, même s'il se sentait quand même un peu bridé car il lui fallait fabriquer du standard, du passe partout (je n'ose pas dire autre chose) pour plaire au plus grand nombre. Eduquer les palais serait une ambition autrement plus noble, mais de trop long terme....
normalement moi formation au mois d'avril au lycee agricole de Douai dans le nord pour la formation brassicole de 5jours soit 40 heures pour 680 euros pris en compte par le fongecif. si des personnes ont deja fait ce stage sa serai cool d'avoir des impressions.
Mon équipement : Moulin à grains (2 rouleaux) Brouwland, motorisé avec moteur robot Jeannette. Cuve inox brassage 100L catering-service avec mélangeur et moteur de tank à lait. Cuve eau de rinçage inox 90l. Cuve lavage drêches ->maturateur à miel 150L. Fond filtrant inox. Filtres inox (à miel) Bruleur 11,4Kw type paella. Agitateur à miel (manuel). 2 Cuves de fermentation Inox 100L Capsuleuse sur pied Corona 26 et 29 mm, embouteilleuse "entonnoir italien"
En 2009, j'ai suivi ce stage, avec Olivier S, comme formateur, j'ai bien apprécié.
Olivier, sait s'adapter aux différents niveaux des apprenants.
Nous étions 3 dont un qui a créé sa brasserie.
j'en garde un excellent souvenir.
C'est bon sa maintenant reste plus que mon dossier passe au niveau du fongessif et le tour et jouer.
en attendant je vais faire comme sylvain brassam je vais allez refaire un tour dans les coulisse des 3 brasseurs a Eragny.
Sans trop m'éloigner du sujet, je suis passé hier aux 3 Brasseurs de Sénart ( 77) , ils vendaient une bière du trappeur houblonnée au cascade que je vous recommande.
Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
lelong60 a écrit :C'est bon sa maintenant reste plus que mon dossier passe au niveau du fongessif et le tour et jouer.
en attendant je vais faire comme sylvain brassam je vais allez refaire un tour dans les coulisse des 3 brasseurs a Eragny.
Salut lelong60!
N'hésite surtout pas le brasseur Guillaume est très sympa!!
