Devenir pro ⇒ Local Fernande?

[pompix]

Je rebondis sur ce qu'Olivier Picard disait de son expérience de brasser dans une cave, à la roots. Lorsque c'est pour soit, à la limite, si ça se professionnalise, je trouve ça un peu limite.
_ Risque d'infection accru
_ Risque sur la santé lié à l'ergonomie du poste de travail
_ plein d'autres trucs...

En cas de rénovation, quand je pense à l'argent et au temps nécessaire pour les travaux... ce n'est pas quelques milliers mais dizaines de milliers d'euro (ça va vite) et plusieurs mois de labeur sans rien faire d'autre sinon ça n'avance pas...

Bon courage !

Edit : j'oubliais de préciser. Et tout ce fric de rénovation serait déjà une belle partie pour une micro correcte !

[thorgahl]

Je pense que tu pourrais contacter Manumousse, qui a fait comme toi une "brasserie cave" viewtopic.php?f=121&t=9881&hilit=manumousse lui seul pourra vraiment t'exposer les avantages et inconvénients d'un tel local

[olivierpicard]

Ok c'est vrai que quand j'ai annoncé 500 € pour la baie vitrée, j'ai été un peu vite, mais pas tant que ça. Voici la vitrine que j'ai installé dans mon bâtiment d'activités, (à droite, pour une boutique de cosmétiques bio) elle fait 4 mètres de large, avec une porte et fermeture 5 points. J'ai retrouvé la facture : 1200 €, plus le volet roulant électrique. Je maintiens que les travaux à prévoir ne me paraissent pas hors de proportion, mais bien sûr à condition de tout faire soi même ou presque !

[beeraddict]

Moi, je dirais oui pour une cave saine mais là n'est pas le cas, tu auras beau faire ça sera toujours la misère : étiquettes moisies, impossibilité de sécher avec grande humidité extérieure (t'es pas sur la côte d'Azur), chaque fois que tu poseras quelque chose contre un mur ça reprendra l'humidité, air malsain... et j'en passe. C'est pas vraiment une cave je n'y entreposerait même pas du pinard.
PS : la dernière phrase à vocation humoristique et m'excuse pour la connotation péjorative apportée sur le vin qui aurait pu froisser quelqu'un. Je m'excuse également de contredire Olivier... Pour un forum 2013 plein de courtoisie, pas trop quand même

[Thib]

Salut,
J'apporte aussi ma réflexion sur ce sujet étant moi aussi en plein mûrissement de mon projet qui se fera chez moi dans des vieux bâtis de ferme.
Au jugé des photos et des posts déjà laissés: l'humidité à l'air d'être localisée au niveau des points d'infiltrations (porte fenêtre et point d'eau), donc de mon point de vue ce n'est pas irrémédiable, en plus ce local n'a pas du être chauffé depuis un bail voir jamais (j'ai vu des radiateurs mais ont-ils fonctionnés?), on dirait qu'un projet de??? a failli naître dans ce local mais n'a pas abouti.
Je vis dans une vieille ferme qui n'a pas été occupée pendant 3 ans et très mal chauffée avant, à mon arrivée gros problèmes d'humidité (torchis bouffés et décollés, tâches sur les murs, odeurs...), après changement de chaudière et chauffage de toutes les pièces tout cela à complètement disparu, ma maison est aujourd'hui aussi saine qu'une belle maison flambant neuve! (voilà pour le vécu )
Ce qui me paraît problématique c'est la surface (environ 30m²), cela semble juste pour pouvoir tout agencer, mais cela dépend aussi de l'ampleur de ton projet (jouable pour une pico 100l largement) autre point négatif c'est la voute, super pour le cachet mais zéro pour optimiser un espace.
Donc je dirai: c'est à réfléchir!
Beau potentiel mais va falloir être rusé pour le dévoiler!
Allez bon courage, quoi qu'il en soit garde la niaque! (je parle un peu pour moi aussi )
PS: sais-tu pourquoi ce local est inoccupé? (cela permet de déceler "l'anguille sous roche" si il y a!)

[olivierpicard]

Ah oui il y a eu un post entretemps. Donc pour BeerAddict :
Aucun problème ! Un forum, c'est fait pour discuter et échanger des idées. Personne n'a la science infuse, mais chacun détient un petit bout de la vérité. Ouah, j'aime bien cette formule !

[cynorrhodon]

et le jour ou t' as besoin d' un coup de main, mets des bières de cotes

idem, si j'arrives à me libèrer du temps, ce sera avec plaisir...hésite pas à demander en plus de prêter une capsuleuse, je peux prêter main forte

Pour le local, jdirais que ça représente beaucoup de boulot et de frais d'aménagement pour un espace assez petit...continue à chercher mieux en parallèle des réflexions sur celui-là !

[brasseriefernande]

Des "supers!" et des "laisses béton", ça m'aide beaucoup merci!! (ironique)
Le local est resté inoccupé parce que les travaux n'ont jamais été finis (raccordement radiateur, évacuation..) , c'était censé être une salle spectacle. Du coup c'est devenu une salle stock a bordel.
Et c'est pas 30m2 mais 50, sans compter les partie bas de plafond inexploitables, plus les sanitaires inexploitables aussi. J'ai pris en gros plan les moisissures mais c'est localisé. Il y a l'eau courante dans les sanitaires avec un compteur, qu'il faut étendre jusqu'à la salle de brassage.. Il y a aussi un compteur gaz et une chaudière derrière le mur de la salle à brasser. Il y a un tout petit peu d'électricité (5-6 lampe, une vmc et 3-4 prises), avec les plombs et un compteur. Quelque soit le local c'est le genre de travaux qu'il faut faire pour une brasserie non? Et puis le loyer sera dérisoire, surtout si je restaure et que j'entretiens c'est négociable avec 2 chiffres.
J'essaye de convaincre moi-même, parce que j'habite juste au dessus et ce n'est pas évident de trouver une location avec l'eau, l’électricité ,le gaz à proximité (facultatif) a part des vielles granges qui ont accueillies 25 génération (1cm par génération ) de mouton. Vous l'aurez compris je suis à la campagne, et ça fait du bien.

Lantoine, pleins de bon conseils, me fait remarquer que je vais y passer 40h/hebdo sur ma pico 160L, et que je n'en sortirai pas un rmi de toute façon, c'est très just.

Ah fichier! Je regrette mon emplois à 4€/hr au musée, ma copine stagiaire surexploité mais sans responsabilité, ma connexion haut débit...
Bon, je vais me laisser une nuit ou deux, deux! pour réfléchir. Merci pour vos conseils, le temps et l’intérêt que vous me portez.

[michel.deco]

En même temps, tu es le mieux à même de faire ton choix. Essaie de voir si cette salle a déjà été utilisée, fais passer un artisan ou deux, fais tes comptes et après ... Il faut mieux vivre avec des regrets qu'avec des remords. Après, quand on se lance pour devenir "pro", je ne pense pas qu'il faille compter ses heures. Il ne faut pas que cela tourne à la galère ...
Que 2013 voit l'aboutissement de ton projet ...

[villager]

tu relèves mes jeux de mots

je dirais lapsus.

Tjs est-il que je ne m'y installerais pas non plus...

J'aimerai avoir l'avis d'Olivier (Zork)... Si c'est ok pour lui tu peux foncer sans problème