Voici quelques photos de notre pico. Cela nous a pris quelques weekend à la monter (n’étant pas très bricoleurs à la base, nous avons surement été moins productifs que la plupart d’entre vous)
Comme vous pouvez le voir, notre pico est plutôt basique, mais nous comptons bien l'améliorer avec le temps (notre rendement moyen est d’environ 60%, ce qui n’est pour l’instant pas très bon). Elle se compose d’un stérilisateur Lidl (qui permet de chauffer l’eau chaude) auquel nous avons rajouté une vanne standard :
La cuve d’empattage à été réalisée à partir d’une seau brouwland de 30L, que nous avons isolé et auquel nous avons rajouté une vanne standard plus un filtre tressé :
Pour la recirculation nous utilisons la méthode dite des « carafes ». Nous soutirons le moût de la cuve d’empattage dans des carafes, que nous reversons sur le dessus du gâteau (après passage par une grille de filtration pour éliminer les poussières les plus grossières).
Vient ensuite l’étape de l’ébullition. Pour cela, nous avons eu la chance de récupérer une cuve catering qui été utilisée par l’armée, c’est une cuve de 80L que l’on chauffe au gaz ! Avant de transvaser le moût dans la cuve ébu, le moût est filtré une nouvelle fois à l’aide de la grille filtrante :
Quand l’étape de l’ébullition est terminée, nous procédons au refroidissement à l’aide d’un serpentin en cuivre (homemade). Nous avons installé une arrivée d’eau à côté de la cuve ébullition pour éviter tout déplacement des cuves…
Notre serpentin est idéal pour un brassin de 20 litres, par contre lorsque nous augmenterons notre capacité de prod, il faudra que l’on change également notre système de refroidissement (il fait un peu petit dans cette grande cuve ébu quand même)
Enfin pour la mise en cuve de fermentation, nous utilisons un transvaseur anti-lie (c’est vraiment pas l’idéal, mais ça fait l’affaire pour l’instant).
En règle général, cette pico fonctionne plutôt bien, les densité initiale sont bonnes (1064 sur notre dernier brassin à la place de 1063), mais nous prévoyons d’effectuer les améliorations suivantes :
- Installer une vanne sur la cuve ébullition (pour éviter d’utiliser un transvaseur)
- Travail sur l’isolation de notre cuve d’empattage (qui n’est pas très efficace pour l’instant), voire passer sur une cuve d’empattage au gaz pour faire du multi palier
Que pensez-vous de notre pico ? Que modifieriez-vous à notre place ?
Dans ce post, je vous présente brièvement notre matériel, je vous indiquerai très prochainement notre procédure de brassage point par point pour que nous puissions échanger sur nos bonnes ou mauvaises méthodes :p
A très bientôt chers brassams
. Vous avez largement de quoi faire avec votre installation, alors bonne brasse.
