L'actualité des microbrasseries ⇒ BREW PUB AU TEXAS

[dany06hd]

Salut à tous,

je suis en train de monter un brew pub dédié aux motards au texas à richardson.
capa de brassage 2.500 litres
3 bières pression différentes (ale)
enbouteillage 50cl en contrepression
limonade pression et bouteille 1l

si quelqu'un a des idées ou suggestions...
j'aurai peut être besoin de personnel aussi ? ...

situé en dehors de la ville, rivière qui coule dans le terrain de 6000m², groupe de musique live, feux de camp, terrasse fumeurs...

merci d'avance, daniel

[seb_grosours]

avec les tatouages, les colts et tout ça?
Whaou!

[fab.paris]

tu déménages?
tu reprends un installation qui fonctionne déjà ou c'est une création?

dans le second cas, peut-être un ou deux conseils de lecture de chez brewers publications.
le premier: 2011-2012 North American Brewers Resource Directory
The 2011-2012 North American Brewers’ Resource Directory (BRD), published by the Brewers Association, is a comprehensive industry reference for brewers, owners, buyers, marketers, managers, and brand managers from the worldwide brewing industry.

The 21st edition of the 2011-2012 BRD is a complete directory of North American breweries plus suppliers, wholesalers, associations, guilds and professional publications. In addition, this edition includes a U.S. franchise law summary and highlights of the new 2010 Benchmarking and Best Practices Survey.

et le second: The Brewers Association’s Guide to Starting Your Own Brewery

Bon, tu as déjà l'expérience de ta brasserie mais comme le bouquin est écrit par des américains pour une installation aux US, tu auras accès directement à leur culture et à leur manière de voir les choses (qui est intimement liée au lieu où tu habites).

Un sacré dépaysement en tout cas.....

[estelle]

Tu as des phots que l'on rêve un peu

[Cambrinus]

Ouaou Génial ca !! Changement radical

[dany06hd]

j'aurais bientôt les photos et les plans, j'ai un associé sur place (un ami de longue date, quasiment un fils spirituel). je suis actionnaire majoritaire pour profiter des lois obama.
le changement dans la continuité en fait... je pars de zéro niveau installation, 200m² pour la brasserie + 200m² pour le bar restaurant + 200m² atelier de moto et les extérieurs à créer. une estimation de 400 couverts/mois + 2 à 3000 litres de bière entre pression et bouteilles. 30.000$ de chiffre d'affaire mensuel minimum et 2 voir 3 employés si ça marche bien. l'étude de marché est volontairement pessimiste, mais le potentiel est important. c'est ce que j'aurais aimé réaliser ici (en plus modeste) si la france n'était pas ce qu'elle est ...dans un premier temps je ferai la navette pour les travaux, car je suis le concepteur du projet, ensuite je me déplacerai tous les mois pour brasser, et ensuite on verra...
j'investis toutes mes économies (30.000€), mais je garde mon boulot actuel et la brasserie ici en attendant... mon associé dispose de 150.000$ ce qui facilite grandement les choses.

[estelle]

Cool le projet
Pour ma part cela me plairait également de monter un restaut brasserie style 3 brasseurs mais en plus classe
L'investissement est important...il faut des actionnaires

[dany06hd]

entreprendre en france c'est une perte de temps et d'argent hélas...

[Le nain brasseur]

La crise de la 50 aine Dany !
J'espère que tout ira bien, les américains sont bien plus attentifs et adeptes de l'esprit brewpub et microbrasserie
Bon courage

[dany06hd]

merci
je suis encore en réflexion sur le process de la fermentation au tirage ... il y a tellement de solutions possibles... je veux que ma bière ressemble à celle que je fais actuellement: principalement au niveau gustatif, mais aussi au niveau du gaz. je ne veux pas de carbo forcée, c'est là où ça devient difficile... et je veux aussi pouvoir faire de la bouteille remplie en contre pression à l'occasion.