Blanche - Blé ⇒ Recette 1er brassin: Hefe-Weizen style Paulaner

[chente]

Ah désolé je n'avais pas bien compris la question !!

Ecoute c'est ma première bière de ce type, alors j'en suis juste à la 1ere semaine de fermentation secondaire.

Mais le plan est :
1 semaine en primaire
2 semaines en secondaire (dont les 2 derniers au frigo)
Sucrage+Mise en bouteille
2 semaines à temp amb de l'appart
1mois à la cave mini.

tu prévois quoi toi?

[benboum]

J'ai jamais brassé non plus ce genre de bière. J'applique facilement le 1-2-3-4, mais je me tiens plutôt à 1-2-2-4. Au bout de 2 semaines j'en ouvre une pour voir si la gazéification est bonne. Ensuite j'ouvre ma première 2 mois après le brassage et j'attends par tranche de 2 semaines. Heureusement que j'ai plein de bière dans les tuyaux et des autres déjà prêtes pour résister à la tentation. hi hi hi.

[benboum]

Ce serait sympa si tu pouvais me faire un retour par rapport aux dépôts et à l'aspect que tu as quand tu feras ton transfert en secondaire.

[chente]

ah ben c'est trop tard, j'ai fait le transfert le we dernier...j'ai pas fait de photos...

Mais j'avais bonne sédimentation dans les 2 types de levures. La T 58 etait plutot sous forme de petites ecailles, et la 3638 tres coagulée.

Mais j'utilise aussi du irish moss (5g pour 20L) et cela joue sur l'aspect en fin de fermenation.

je te fais des photos pour l'aspect avant embouteillage. Promis

[benboum]

Cool merci ! Bonne idée l irish moss, j'ai fait une blanche style hoegaarden avec la t58, ben elle sedimente mal. J'espère que ça va passer avec une période au froid. J'ai opté pour la Wyeast sur ce coup la.

[antic]

Wouaouu les gars vous êtes fort.

Brasser une heifeweizen en faisant :
- du monopalier
- utiliser de la T58
- de l'irish mosss (je rêve)

Votre bière sera peut être bonne, mais n'aura absolument rien à voir avec une heifeweizen.

[benboum]

On est amateurs, c'est pas le nom du site ? Pour ma part, je me contente de suivre des recettes. T58,je l'ai vue sur plusieurs recettes de blanche. Je me posais la question pour l irish moss car jamais utilisé. Il est préférable d'avoir du trouble dans la blanche, mais pas non plus un paquet. Donc là aussi aucune expérience là dessus. Pour mono ou multipalier, ce serait sympa de partager tes connaissances avec de simples brasseurs débutants comme nous ! Car là aussi, je ne sais pas la différence que cela peut provoquer sur le résultat final.

[pompix]

Pas bien les mecs, au coin !
Détends-toi Antic, y a pas mort d'homme, ça fera juste plus une kristalbelgianwitbier, enfin une blanche quoi.

[chente]

Salut antic,

Si tu regardes mon post, j'ai fait un multipalier pour cette recette la.

Et j'ai également teste 2 levures ( T 58 et 3638).

Le irish est que je veux une bière claire pour ce cas précis.

Comme tu le dis, ce ne sera surement pas une hefeweissen!! Mais je t'avoue que je me moque un peu de coller a un style particuliers dans ce cas precis. Je veux juste une bière avec du froment malte, et une certaine rondeur.

Alors je ne suis surement pas en accord avec un référentiel, mais je veux juste une bière qui me plaise. Le but est bien d'expérimenter, notament pour comprendre. Non?

[pompix]

T'as bien raison et en plus j'aime pas les blanches surcarbonatées !!!