Les bières ! ⇒ Armageddon 65%

[Mister_Ash]

Je plussoie: ce n'est pas une distillation, c'est un fractionnement.
L'essentiel des solides, sucres, protéines, etc. restent dans la boisson finie, donc ce n'est en aucun cas comparable à un whisky, ni même à un distillat de bière.

Goute-t-on bien la difference ??

Tu peux facilement réaliser un eisbock chez toi pour t'en convaincre.

Bah ca s'est déjà prévu... mais pas à 65%
Un doppelbock qu'on fait monter de 2-3° d'alcool, puis on envoie ça en cask![/quote]

serait il possible de connaitre la methodologie pour faire du fractionnement ?

[Penn-Maen]

En simplifié : tu fais ta bière, tu la fait geler à ~-2/-4°C. Tu retires les paillettes de glace.

A refaire plusieurs fois je suppose pour retirer le max d'eau. De mémoire, c'était comme ça que les Eisbock traditionnelles étaient faites.

Eisbock signifie plus ou moins "bière de glace", si j'ai bonne mémoire

Edit : tiens, il y a ce topic qui en parle

[luthierbrasseur]

-2°C... C'est se faire ch**** pour rien, j'ai l'impression.

Personnellement, je vais mettre la bière au congélo, à -18°C, dans un sceau plastique. La glace se forme à la surface, alors tu enlèves régulièrement cette couche de glace, jusqu'à ce qu'il te reste le volume désiré.

[The Submarine Captain]

Je plussoie: ce n'est pas une distillation, c'est un fractionnement.
L'essentiel des solides, sucres, protéines, etc. restent dans la boisson finie, donc ce n'est en aucun cas comparable à un whisky, ni même à un distillat de bière.

Goute-t-on bien la difference ??

Pour avoir comparé face-à-face une Sink the Bismark (41% alc/vol) avec un single malt pas trop brutal, le Jura (40% alc/vol): la différence est spectaculaire, et il est absolument exclu de confondre les deux dans une dégustation à l'aveugle.
Sur l'épaisseur en bouche, la douceur résiduelle, le fruité... l'amertume, bien sûr, tous beaucoup plua marqués, mais on a ausis presque un côté salin/carné, aussi (signature de levure ?).
La présence alcoolique est différente, aussi, moins franche, moins brutale que dans le whisky, mais comme les alcools supérieurs (fusels) gèlent encore moins bien que l'éthanol, leur proportion par rapport à l'éthanol augmente un peu lors du fractionnement, et on a un côté assez "brûlant" à l'alcool, entre autres dans la gorge.

[Mister_Ash]

Hmmmm encore une expérience à mettre sur ma liste d'attente ....

[forrest62]

Vous connaissez ?



j'ai eu l'occasion de la déguster hier et celle ci s’avère très surprenante
Je m attendais a la première gorgée a quelque chose qui " arrache " par le fait de ses 65° mais pas du tout.
On a des saveurs douce en bouche et le gout de bière bien présent
l'alcool on le ressent bien après

site internet du brasseur : brewmeister

extrait d'un article trouvéé sur le web :

La bière la plus forte du monde est écossaise et se déguste aussi lentement qu'un bon whisky. Du moins, selon ses brasseurs, la firme Brewmeister, située à quelques encablures d'Aberdeen. Savament baptisée Armageddon, elle affiche le taux retentissant de 65% d'alcool. Soit plus de dix fois plus que la teneur en alcool habituelle de la plupart des bières.

Pour réaliser un tel breuvage, la brasserie Brewmeister indique sur son site officiel n'avoir utilisé que du malt, du blé, des flocons d'avoine et une eau de source 100% écossaise. Rien de très surprenant en somme. Sauf que le secret de fabrication ne réside pas dans les ingrédients mais dans la fermentation, comme l'explique John MacKenzie, patron de la brasserie : ''La bière a un caractère visqueux en raison de la méthode de fermentation gelée spéciale que nous utilisons pour produire un tel degré d'alcool.'' En clair, la bière est refroidie à zéro degré tout le long de la phase de brassage avant que l'eau ne gèle et ne soit retirée lorsqu'elle s'est transformée en glace, ne laissant plus qu'une grande quantité d'alcool et une bière très forte.

Vendue 40 livres (près de 50 euros) sur le site internet du brasseur, la bière Armageddon connait déjà un franc succès si l'on en croit les deux semaines de livraison nécessaires pour recevoir sa commande. Un tarif exorbitant qui pourrait bien encore augmenter puisque les autoproclamés créateurs de la bière la plus forte du monde entendent bien faire homologuer leur record par le Guiness World Record, preuve s'il en est, que bière et record font plutôt bon ménage.

[pompix]

A affonner le 21 décembre, comme ça, ce sera vraiment la fin du monde !

[Pif59]

J'y était aujourd'hui a ce magasin,bon choix d'anglaises.mais je n'ai pas dégusté l'armaggedon.elle est maintenant a 65 livres la bouteille sur leur site.