Ce weekend j'ai embouteillé un milk stout choco-café. À l'embouteillage, elle faisait 1030... mais bon, ça, c'est après ajout de pas mal de lactose et de cacao. Si on combine cet ajout au fait qu'il y avait déjà pas mal de sucre non-fermentiscibles, à cause des paliers de 67, 69 et 72°... je me suis dit que ca devait être normal. Ça a bien fermenté pendant 4 semaines... 1 semaine à 22, 1 semaine à 18, et 2 semaines à 15. Je m'en fais pas trop pour celle-ci... elle sera bien grosse, c'est tout!
MAIS... j'ai transféré le Big Black Barleywine en tertiaire, après 1 semaine de primaire (exagérément intense) et 3 semaines de secondaire avec copeaux de chêne. 1026.... Le brassage ne s'est pas déroulé exactement comme prévu... efficacité plutôt basse. Ce qui était prévu, c'était 1118 @ 1014... J'ai eu 1102 de DI... alors je m'attendais tout de même à descendre autour de 1015... Là je suis encore très haut, après 4 semaines, et la primaire a été trèèèès intense. La hauteur du krausen dépassait la hauteur du liquide (heureusement que j'Avais prévu une grande cuve!) Alors vous pensez quoi? Températures de brassage plus haute, donc plus de sucres non-fermentiscbles?
La fermentation ⇒ DF 1030...!?
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luthierbrasseur
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DF 1030...!?
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rufala
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Re: DF 1030...!?
Ca dépend de ta levure. Là, tu as déjà eu 74 % d'atténuation, c'est déjà bien. Regarde les caractéristiques de ta levure.
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Re: DF 1030...!?
1026 pour du 1102 initial, c'est loin d'être étonnant.
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Re: DF 1030...!?
White Lab Abbey Ale qui devrait faire facilement 80+%rufala a écrit :Ca dépend de ta levure. Là, tu as déjà eu 74 % d'atténuation, c'est déjà bien. Regarde les caractéristiques de ta levure.
C'est pas de la bière ça.!Viketor a écrit :Ta densité finale finale correspond presque à mes densité avant fermentation!
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Re: DF 1030...!?
ça dépend aussi de la composition en grain, de l'empâtage, de l'aération avant fermentation, du pitch au départ de la fermentation et d'un tas d'autres trucs...luthierbrasseur a écrit :White Lab Abbey Ale qui devrait faire facilement 80+%rufala a écrit :Ca dépend de ta levure. Là, tu as déjà eu 74 % d'atténuation, c'est déjà bien. Regarde les caractéristiques de ta levure.
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Re: DF 1030...!?
Si j'ai prévu ajouté une levure à champagne à l'embouteillage pour la refermentation, suite à une tertiaire de plusieurs mois... devrais-je ajouter cette levure disons 1 semaines ou 2 avant l'embouteillage pour éviter des problèmes?
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