La fermentation ⇒ Fermentation (trop) rapide, courte,... [sujet unique]

[avalon7]

teddybeer à dit:

c'est un bière avec une densité initiale de comnien?

Ma densité initiale était de 1.087

[Nezahualcoyotl]

teddybeer à dit:

c'est un bière avec une densité initiale de comnien?

Ma densité initiale était de 1.087

Avec une telle densité initiale, un paquet de Wyeast est insuffisant ( ils ne sont pas prévu pour 20l de mout , mais pour donner 100 milliards de cellules !! grosse , très grosse différence) , mais cela ne devrait pas causer l'interruption de ta fermentation au bout de 24h. Il y a une ou d'autres causes.
Le paquet de Wyeast était il bien gonflé? depuis combien de temps avant l'ensemencement? A quelle température a t il eu lieu?

J'exclue d'emblée un problème d'étanchéité du fermenteur que tu as vérifié....

Quelle est ta densité maintenant ?

Nezahualcoyotl, en vacances

[avalon7]

Pouah! Je viens de prendre la densité: 1.020!

Nezahualcoyotl à dit:

Le paquet de Wyeast était il bien gonflé?

Le paquet était gonflé à bloc au bout de 24h, les levures étaient très en forme, la fermentation à débuté en un peu moins de 12h puis a suivi son cours pendant 48h environ, ensuite j'ai ajouté 6l de moût supplémentaire, la fermentation a repris instantanément puis s'est stoppée net le lendemain après midi soit un peu plus de 15h plus tard.

Nezahualcoyotl à dit:

A quelle température a t il eu lieu?

J'ai ensemencé le moût à 15/20°, j'ai maintenu une température de 19° jusqu'aux premiers "glouglou" pour ensuite amener la température à 22/23°.

[Nezahualcoyotl]

Quelle était la DF attendue , car , tout compte fait ce n'est pas si mal en 72H ....
Mais un paquet de Weast pour 20l à 1.086 , je persiste à dire que ce n'est pas suffisant ...

Nezahualcoyotl

[avalon7]

Donc à priori, il n'y aura pas de problème si j'ajoute le levain seulement demain soir voir mercredi (selon l'état de la reprise des levures dans la bouteille)?

[Jean-Luc]

A pu glouglou ?

[avalon7]

Nan pu glouglou...

A peine 3 jours de glouglou et je suis passé de 1.087 à 1.020 de densité pis pu rien!

[sirhotman]

Mon avis c'est de rien rajouter d'hasardeux dedans, 1020 c'est une bonne densité pour passer en secondaire, attend peut-être quelques jours pour que tous se dépose bien au fond et soutire vers ta cuve de fermentation secondaire. Non?

Parce que toi tu fais un pied de cuve avec ta levure puis tu rajoute une levure inconnue (les levures ajouté à l'embouteillage peuvent être différentes de celles des étapes principales de fermentation d'après ce que j'ai cru comprendre), plus du sucre, plein de manipulation pas stériles et tous et hop... Je le sais, c'est vite arrivé quand même.

[teddybeer]

1020 c'est ok
mes bières s’arrêtent souvent entre 1016-1020
comme dis précédemment, je prendrai pas de risque niveau contamination

[avalon7]

Très bien, merci encore pour vos messages. Je vais donc suivre vos conseils et laisser encore un jour ou deux en primaire puis passer en secondaire. Je vous tiendrais au courant. Ce brassin n'est que mon second, je viens à l'instant de terminer l'embouteillage de mon premier brassin qui lui s'est parfaitement déroulé. Bonne soirée!