Le conditionnement ⇒ Carbonatation et bouchons mécaniques.

[fakass]

Salut a tous !

J'ai un petit problème sur 2 brassins consécutifs la.

Les deux ont eut 1 bonne semaine de primaire à environ 20 degrés et 3 de secondaire à 10 degrés.

Les brassins ont été faits à une semaine d'intervalle, les recettes sont différentes.

Pour l'embouteillage, j'ai rajouté 7G de sucre par L à chaque fois.

Au bout d’une semaine de refermentation en bouteille j’avais un petit gushing. Rien de bien grave, environ 1/10 de la bouteille qui se barrait.
Les bières à chaque fois étaient prometteuses.

Au bout de 10jours de primaire, je les ai mises en garde. Les bouteilles provenant d’un brassin sont dans un lieu à 10 degrés constant et les autres dans une cave ou la température est d’environ 15degrés.
En début de semaine j’ai testé leur évolution. Et la grosse surprise, non seulement y’a plus de gushing, mais en plus, la bière est plus plate qu’avant…..
Par contre le gout lui est nikel….

Je ne comprends pas trop…. La seule explication qui me vient à l’esprit est que les bouteilles à bouchon mécanique que j’ai utilisé ne sont pas parfaitement étanches.
Vous avez déjà eut des problèmes de ce genre avec des bouteilles à bouchons mécaniques ??? Ou le problème peut venir d’ailleurs ? Car gushing en primaire et plate en garde je pige pas.

Ps : Les bouteilles viennent d’ici flaschenland

[belgiumfanatic]

J ai deja eu ca, et ca peut etre en rapport avec la temperature, plus c est froid, plus le gaz se dissout dans la biere... je sais pas si ca peut t aider mais moi, a l ouverture ca faisait boouuummm a une semaine de bouteille, et apres un passage au frigo tres froid, ca faisait psssss... mouais, c est aproximatif ma description, mais j ai que ca a te proposer , sinon la theorie du bouchon qui fuit est tres valable, pour etre sur, met un ballon de baudruche su tes boucons et si ca gonfle, c est qui il y a de la fuite,
a
+

[fakass]

Oui, j'ai remarqué que la "dagézage" est plus marqué sur le brassin mis à 10degrés que celui à 15degrés mais dans les deux cas il y a dégazage...

IL y a 5mn, je viens de tester l'ouverture de 3 bouteilles du même brassin.... 2 dégazéifiée et une bien......

J'ai au total 3 brassins de 20L en bouteilles avec ces bouteilles, je vais noyer mon chagrin avec la 75Cl qui est bulleuse....

[Wrendral]

2 dégazéifiée et une bien

Ha je n'aime pas trop... Si le brassin b'est pas gazéifiée uniformément tu peux laisser tombé les histoires de température.
Donc il faut se tourner vers les bouchons

[fakass]

Je pense aussi que c'est cela. c'est la blaze de se dire qu'environ 2/3 de sa prod est foirée en raison de capsules non étanches.. Mais les bouteilles sont équipées de bouchons mécaniques plastiques qui se mettent directement sur la teille via des encoches. J'ai trouvé des posts à propos de sa.. et il semble que la qualité ne soit pas super...

Je crois que je vais passer aux capsules....

[Penn-Maen]

pour les bouchons méca, j'avais posé la question et on m'avais répondu qu'il fallait prendre les bouchons porcelaines, car ceux en plastique était "de la crotte mal moulée (sic)".

Avec beaucoup de précautions, est-ce que tu ne peux pas légèrement resucrer et recapsuler tes boutanches ? Parce 60 litres à boire cul sec...

[brasseriefernande]

90% de mon stock est a bouchon méca en plastique récupérée, j'ai eu 5-6 soucis d'étanchéité sur un millier d'échantillon (dont 1 hier soir d’ailleurs, un magnum sur lequel j'ai ajouté une bague et un méca, foireux). Parfois le mécanisme est un peu "désarticuler", il faut les redresser et les vérifier. Si tu parviens à faire gigoter le bouchon fermé avec le bout tes doigts c'est mort. Changer les joins avant qu'ils soient dans un état pitoyable, pis c'est bon!

Je préfère le plastique à la porcelaine; la porcelaine fait du bruit en pendouillant contre la bouteille, elle se fissure légèrement, se gorge de sucre et attire une flore mésophile indésirable et difficile à déloger. Le plastique c'est chic, endurant, propre et lisse.

[Nanarf]

J'utilise des bouchons mécaniques, plastiques et porcelaines, je n'ai pas encore vu de différence d'étanchéité entre les deux.
Pour vérifier l’étanchéité je stocke les bouteilles couchées les deux premières semaines, s'il y a problème ça goutte et je peux faire quelque chose, la plupart du temps changer le joint.
Pour éviter les bactéries mésophiles c'est simplissime, il faut stocker en dessous de 5°, à cette température on ne choppe que des bactéries psychrophiles.

[brasseriefernande]

[sirhotman]

Il faudra que tu nous donne l'adresse de ton fournisseur de bouchon plastique Fernande parce que moi j'ai acheté un lot de 100 et j'ai arrêter de regarder les quels fuyaient ou non au bout de 20 bouchons monté tous fuyant... A chaque fois la moulure! J'ai été acheter en catastrophe des bouchon porcelaine et pas un seul soucis il me semble.

Pour les bouchons porcelaine, les mien sont pas poreux, ils sont émaillé je dirais donc les indésirables doivent pas trop s'y mettre.