Propreté et hygiène ⇒ Bière infectée. Récupérer les bouteilles ou non?

[kenypixel]

Le dernier embouteillage que j'ai fait, j'avais seulement une trentaine de bouteilles, alors après nettoyage au savon chloré + rinçage, je les ai passé au four, recouvert le goulot de papier d'alu, pis j'ai laissé refroidir toute la nuit.

mais... th 7???

th7 : thermostat 7 soit environ 210 °C

Nezahualcoyotl, correspondance

Ah! Merci de la traduction!
Ca ressemble à ce que j'ai fait la dernière fois, 400°F, soit 204.4°C

Mais les bouteilles de bière résiste à une telle température sans exploser ou se fissurer ?

[luthierbrasseur]

On est encore bien loin des températures de fusion. Ce que le verre n'aime pas, ce sont les chocs thermiques. Il faut seulement ne pas sortir des bouteilles de la cave pour les mettre dans un four pré-chauffé à 200. Ni l'inverse.

Ce que je fais, c'est que je place les bouteilles au four avec du papier alu bien serré sur le goulot, et je pars le four, d'abord à plus faible température, puis je monte graduellement à 200°C, je laisse 1h. Ensuite, je laisse les bouteilles refroidir dans le four, fermé ou entr'ouvert. Lors que les bouteilles sont descendues assez en t° pour que je puisse les manipuler, je les mets dans un carton et les laisser prendre la t° ambiente avant d'embouteiller. Le papier d'alu assure une ''stérélité'' tant qu'on ne l'enlève pas.

Pas vraiment pratique quand tu es pressé ou quand tu as 200 bouteilles, mais pour embouteiller mes petits brassins 10L, je trouve ca bien pratique. Tu chauffes tes bouteilles avant le dodo, et lendemain matin, c'est bon.

[LaClandestine]

Je profite de ce topic pour poser cette question:

J'ai mis une stout IPA en fermentation secondaire il y a 3-4 jours et lors du transfert j'en ai prit un échantillon pour goûter et c'était très bon, amer, mais très bon! Aujourd'hui je décide de dry hop ma stout et d'y goûter par le fait même.....sauf que....il y a un goût acide un peu bizarre dont je ne suis pas sur d'aimer la présence. Est-ce simplement une phase et elle passera? Est-ce une infection? Une batch ruinée?

Un peu inquiet le gars...

[luthierbrasseur]

attend un peu, c'est peut-être rien. C'est surtout tôt pour le savoir je crois. Même pour ma brune, je n'ai pas encore jeté les bouteilles, je vais attendre voir si ca évolue. Bonne chance!

[belgiumfanatic]

Oui, la a ce stade y a toujours des gouts vraiments bizarres qui aparaissent, faut attendre au moins la fin de la fermentation...