Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Avis sur oatmeal stout

[Panpanse]

C'est déjà mieux!

Ca te coûterais moins cher de houblons si tu laissais ton amérisant 60 minutes plutôt que 45. Et pour ma part je repousserais le Tettnang à 5 minutes ou même moins. Un stout avec un bon nez de Tettnang, hmm! Bon choix!

Justement si je le mets 10min est-ce que ça ne va pas extraire plus d'huile essentiel du houblon plutôt que si je le laisse 5min.

[luthierbrasseur]

C'est déjà mieux!

Ca te coûterais moins cher de houblons si tu laissais ton amérisant 60 minutes plutôt que 45. Et pour ma part je repousserais le Tettnang à 5 minutes ou même moins. Un stout avec un bon nez de Tettnang, hmm! Bon choix!

Justement si je le mets 10min est-ce que ça ne va pas extraire plus d'huile essentiel du houblon plutôt que si je le laisse 5min.

Non, c'est 5 minutes de plus ou les huiles essentielles s'envolent avec l'évaporation. Ce que tu vas chercher de moins, ce sont des acides alphas, mais bon... ca va se faire sentir par 1 ou 2 IBUs seulement. Tu peux meme mettre le houblon à 0m pour.

[Panpanse]

Le houblonnage 0 min, ça consiste à ajouter le houblon quand on coupe le feu jusqu'à ce que le moût soit refroidi, c'est ça?

[pompix]

Ou avant refroidissement complet. Surtout dans le cas de cônes en chaussette avec whirlpool, c'est un peu incompatible.
Pour ma part je laisse infuser 20 min, je retire la chaussette, lance le whirlpool, attends 20 minutes et je refroidis.

[Panpanse]

Et voilà la version finale. Finalement, j'ai mis les houblons amérisants à 60min et j'ai mis les aromatique à 5min. Elle sera normalement brassée le premier week-end de Décembre.

Recipe: Oatmeal Stout
Style: Oatmeal Stout
TYPE: Extrait

Recipe Specifications
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Boil Size: 22,69 l
Post Boil Volume: 20,80 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 19,00 l
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated FG: 1,014 SG
Estimated Color: 102,5 EBC
Estimated IBU: 53,1 IBUs
Boil Time: 60 Minutes
Estimated ABV: 5,3 %

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
0,70 kg Pale Malt (2 Row) UK (7,0 EBC) Grain 1 14,0 %
0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 2 10,0 %
0,40 kg Caraamber (70,0 EBC) Grain 3 8,0 %
0,25 kg Chocolate Malt (900,0 EBC) Grain 4 5,0 %
0,25 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 5 5,0 %
0,20 kg Black (Patent) Malt (1400,0 EBC) Grain 6 4,0 %
2,70 kg Amber Dry Extract (18,0 EBC) Extrait sec 7 54,0 %
20,00 g Target [10,20 %] - ébullition 60,0 min Houblons 8 23,9 IBUs
20,00 g Willamette [5,90 %] - ébullition 60,0 mi Houblons 9 13,9 IBUs
15,00 g Tettnang [5,90 %] - ébullition 60,0 min Houblons 10 10,4 IBUs
10,00 g Irish Moss (Ebullition 10,0 mins) Clarifiants 11 -
20,00 g Willamette [5,50 %] - ébullition 5,0 min Houblons 12 2,8 IBUs
15,00 g Tettnang [5,90 %] - ébullition 5,0 min Houblons 13 2,1 IBUs
1,0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124,21 ml Levures 14 -

Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5,00 kg
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Sparge: Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moût

Notes:
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Faire tremper les grains dans l'eau à 68-70°C pendant 1h

[Panpanse]

Et voilà elle a été brassée ce week-end. J'ai eu un peu de difficulté pour l’empâtage, j'ai tenté un brassage BIAB (Brew In A Bag). Finalement il y au eu pas mal de grains qui sont passés a travers le sac et j'ai dû faire une filtration. Bon c'est pas super grave, j'ai pu tester mon filtre tresse inox mais du coup l'intérêt du sac de brassage et quand même assez limité s'il faut refaire une filtration. Je pense que c'est peut-être dû à ma mouture aussi j'avais quand même pas mal de farine. Sinon à part ça le reste s'est plutôt bien déroulé. Le dernier détail c'est que j'ai obtenu 1067 de DI avec un volume égale à ce à quoi je m'attendais donc soit j'ai rendement de fou soit je ne sais pas ce qu'il s'est passé. Enfin le principale c'est que j'ai 27L de pétrole en fermentation . J'embouteille ça début Janvier et je vous tiendrais au courant début mars pour voir ce que ça donne.

[philou]

1067 pour 1057 prévu avec ma méthode biab, je ne sais pas comment tu rince mais chapeau.
Par contre je sais pas non plus ce que tu utilise comme tissus ou sac mais ça ne devrait pas passer au travers normalement même si c'est concassé fin.