Ale Franco Belge ⇒ Premier bassin - bière de type Saison

[L'hermine]

attention avec cette levure, elle est pas presser de finir son boulot et demande une température haute( au moins 25deg). J'ai opté pour une nouvelle technique pour ne plus me faire avoir:
7 jours à 28
transfert (avec aération)
14 jours à 26
transfert à nouveau
7 jours à 26 puis 1mois de garde
5g par litre à l'embouteillage

mais bon ma recette ne ressemble pas du tout à celle de villager, ça doit jouer aussi

[villager]

Oups sur iPhone on voit pas bien

[avalon7]

Oui les deux moûts seront les mêmes!

En fait je dispose d'un seul sachet de levure de 125ml mais j'ai encore de la marge au niveau du grain.

Et comme ma marmite n'est pas suffisamment grande pour brasser 26L d'un coup, je pensais faire 2x 13L, ensemencer le premier brassin puis verser le second dessus quelques heures plus tard sans ajouter de levure.

Pour la fermentation, pas de soucis, j'ai préparé une petite pièce dont la température sera régulée.

Quand vous parlez de garde, dois-je comprendre garde dans le récipient de fermentation ou bien garde après mise en bouteille?

[L'hermine]

pour ma part

garde = garde en cuve

j'aime bien faire une garde d'un mois pour les "grosses" bières (c'est juste mon délire) sinon 2 semaines me suffise largement pour une bonne clarification

[avalon7]

Merci pour tes précisions, je m'en vais découvrir les joies du brassage amateur!

[avalon7]

Je reviens vers vous pour vous dire que mon brassin s'est plutôt bien déroulé. Par contre, je n'en ai fait qu'un seul, faute de temps

Au début du brassage, j'ai mon thermomètre à cadran placé sur ma cuve qui a fondu en moins de 10min après avoir posé la cuve sur le brûleur (alors que c'est un tout petit brûleur de rien du tout), c'est donc la vitre en plastique et l'aiguille qui ont fondu en moins de deux!

Pis aussi à la fin du dernier palier j'ai cassé mon thermomètre a alcool rouge de chez Brouwland... De façon vraiment stupide d'ailleurs. Heureusement rien n'est tombé dans le brassin!

Il y a aussi cette foutue tresse de filtration qui m'a vraiment gêné pour brasser, du coup pour le prochain brassin j’investis dans de bons thermomètres et un fond filtrant.

Au niveau du moût, j'ai terminé avec une DI de 1.060. Voilà, bonne soirée!

[avalon7]

La fermentation a pris rapidement, ce matin ça glougloute bien comme il faut. Pour la température, je tourne à environ 25°.

Bonne journée!

[beeraddict]

Bon, ça m'a l'air de pas mal de se dérouler pour une première !

[avalon7]

Carrément, je suis plutôt content de moi. Je me suis absenté toute la journée, à mon retour la fermentation est toujours au top, je peux même apercevoir le kraüsen se former au travers du sceau (enfin je crois ). Le prochain brassin est déjà prévu pour dans une dizaine de jours, le temps de m'équiper un peu mieux et de d'installer un motoreducteur sur le dessus de ma petite marmite. J'aimerais réaliser une bière de type abbaye assez épicée qui puisse être prête pour les fêtes de noël, si quelqu'un a une recette sympa à partager...

[belgiumfanatic]

Tient j ai vu un reportage de brewing tv, le gars a fait une saison et en effet , il faut fermenter chaud (27°-28c), il est preconiser de commencer a 20°c et d augmenter chaque jour la temperature de 2 °c , cette hausse prgressive permet l atenuation correcte du mout. c est une levure qui m interesse ducoup, parfait pour brasser en hiver chez moi ,

Tient nous au jus

a+