Le brassage tout grains ⇒ Quel capacité de brassin pour une catering 50L?

[lasgregass]

Bonjour,

Mon projet pico étant en stand-by, c'est la banque qui veut ça... Je me suis lancé dans l'apprivoisement de Beersmith.

Je ne suis encore qu'à la version d'essai, mais quand je veut paramétrer en fonction de mon équipement, le logiciel prévoit une production d'à peine 19 litres à embouteiller...
Voici un lien pour une impression de mon écran:

http://imageshack.us/a/img140/7487/beersmith2.png

J'ose espérer que vous vous moquerez de moi en disant que j'ai fait une grosse bourde...

Merci!

[luthierbrasseur]

Mais c'est à toi de régler le paramètre. Tu changes la case ''batch volume'', et c'est tout.

Moi j'ai une casserole 40L, et je brasses aisément des 20-25L.

Tu pourras brasser confortablement des 30 ou 35L.

[luthierbrasseur]

À condition d'avoir un brûleur efficace pour l'ébu, évidemment.

[lasgregass]

Merci Luthier!

Pour moi ce serait des résistances électriques... ça sent le caramel, mais bon, je vais tenter quand même.

J'ajuste la quantité désirée, ok, pas de souci.
Et est-ce que Beersmith calcule la quantité de malt nécessaire, en kilos, ou c'est à moi de le faire?

Je m'explique: pour l'instant , je joue un peu avec (je viens d'ailleurs de me dire d'arrêter, et que je devrais plutôt connaître les malts que je peux avoir, avant de créer des recettes), mais quand j'ajoute, par exemple du carared, et bien le logiciel ne me propose que 500grames, donc si en gros, je mets 3 malts différents, je ne me retrouve qu'avec 1.5 kilos de grains, 4 malts différents, 2 kilos, etc...

C'est à moi de calculer mon poids de malt en fonction de mon volume?

[luthierbrasseur]

Oui, le but de faire une recette, c'est de faire une recette.

Alors c'est toi qui détermine ce que tu veux, et à quelle quantitée, et pour ce qui va a l'ébu (houblons, épices, adjuvants, etc...) tu décides aussi le temps d'ébullition.

N'oublies pas non plus de tenir compte de la section ''Mash''. La température et la durée de tes paliers va influencer ta gravité et ton taux d'alcool, donc, pour ma part, je pense que c'est plus efficace de régler les paramètres de brassages avant de créer la recette.

[Disgruntled]

La question peut sembler idiote mais c'est quoi un catering?

[beeraddict]

ouh, la honte

[Disgruntled]

ouh, la honte

Merci...

je m'imagine bien que c'est une mauvais traduction qui signifie Casserole ou Chaudron. Ce que je me demande c'est qu'es-ce qu'il a de spéciale ce chaudron pour que vous l’appeliez Catering

[Optalix]

tout simplement l'ancien marchand de la baie qui les vendait qui s'appelait catering-service-fr

[Disgruntled]

Merci de l'éclaircissement Optalix!