La fermentation ⇒ Impression de non fermentation

[Echoes]

Mais du coup la fermentation est repartie ?

Oui l'alcool et les moûts naturels observent la règle assez simple : bon goût = pas d'infection.
Et tu risque rien avec une gorgée, même avec des bactéries vilaines dans ton moût.

[yoch]

salut prise de densité 1030 ça a descendu vachement le gout ça va on dirait presque de la biere . A votre avis je remet de la Rochefort dedans quand même pour faire baisser la densité ?

[luthierbrasseur]

Je viens de regarder le post original.
Tu as mis 7.5L à l'empâtage, et 7.5L au rinçage, et tu dis qu'il te reste 15L, c'est impossible.
Avec l'évaporation il doit te rester bcp moins que ca (et là, peut-être que ton 1.097 est possible).
Ou bien j'ai manqué quelquechose.

Si ton 1.097 est véridique, et que t'es maintenant à 1.030, ca veut dire que tu as 8.9% d'alcool.
Pour ce qui est de remettre des levures, je ne pourrais te répondre... Je ne crois pas que tu puisses ou que tu veules monter plus haut. Mais 1.030 ca reste très lourd, mais quoi qu'avec ta quantité de blé cru et ton évaporation excessive, c'est peut-être normal.

Si ton 1.097 n'est pas véridique, alors là, sincèrement, aucune idée!

[yoch]

Non sur 1097 et 22.5 l en tout. Par contre je suis curieux pour la rochefort. Je sais pas mais dans un des messages il me dises dans mettre

[brasseriefernande]

Du coup c'est presque cohérant une DI de 1.096 et une DF de 1.030, ça fait 8% d'alc du coup la levure de blanche fait dodo et s’arrête à 66% d'atténuation.
Sérieusement il y a une couille dans le pâté. Vérifie ta balance et ton densimétrie. On ne peux pas résoudre un problème avec un énoncé qui n'a pas de sens.

Et pour en revenir au sujet initial, "impression de non-fermentation", qu'elles sont tes conclusions?

[yoch]

Vérifie plusieurs fois et ç a donne ça

[lamouette]

Pour moi il y a eu une erreur sur la 1ere prise de densité , 1097 , pas possible. Quand je regarde mon densimètre il y a une échelle "potentiel alcool ou beer" , si je lis 9,7 et que je fais faire un demi tour au densimètre on lit 1058 en face de 9.7 sur l'autre échelle, 9.7 aurait été confondu avec 1097, ça serait pas ça?

[yoch]

Non sur mais je pense que le blé cru y ai pas pour rien

[lamouette]

le blé cru n'a pas une efficacité de 150%.
On t'a dit plus haut que même avec une efficacité de 100% tu ne pourrais avoir 1097 avec la quantité de grain que tu annonces avec ton litrage de 15. Alors il y a une erreur , la mesure ou le litrage, ou alors tu as mis du sucre ou autre chose.
De toute façon laisse faire la nature, ça a fermenté et tu ne l'as pas vu ça c'est certain, un seau n'est pas toujours fiable en étanchéité même si on le croit.

[brasseriefernande]

Et pour en revenir au sujet initial, "impression de non-fermentation", qu'elles sont tes conclusions? C'est aussi la faute au blé cru?