Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Brune de noël 2012

[jund3960]

Bah jusqu'à noël la fermentation

Pour l'instant y à eu 10 jour à 21-22 puis transfert en secondaire. La fermentation se fait dans la cave d'un pote brassam, je lui ai dit d'ouvrir la fenêtre pour baisser en temp. je sais pas s'il la fait...

Je ne l'ai pas encore goutée, mais selon mon pote, ça goute fort la cardamone et les épices. Peut-être moins de cardamone la prochaine fois. (10-15)



et le 21 ou le 23 (j+20)jours on passe en garde dans un nouveau fut (le même mais nettoyé en fait....) pour 10 à 13 semaine à 5°.

Ensuite embouteillage 2 semaine avant dégustation. C'est bien ?

[villager]

Je ne l'ai pas encore goutée, mais selon mon pote, ça goute fort la cardamone et les épices. Peut-être moins de cardamone la prochaine fois. (10-15)

10 ou 15 grammes ?

Franchement même 1g pour 20 litres c'est trop.... Sinon

[jund3960]

*graines

[jund3960]

hello !

Après 10 jours de primaire à 18-19 et 10 jours de secondaire à la même température, nous avons mi en bouteille ajd.

32 litre d'une brune bien épicée.

au nez: pas mal d'esther et une petite acidité verte.
au gout: le poivre vert. et une belle amertume qui reste. toujours le poivre.

Bon elle était chaude et sans gaz mais je pense que j'ai mit un peu trop de poivre vert.
On verra ce que ça donnera après 3 mois à 5°c en bouteille.


Petite question: pour gagner de la place dans le frigo on a mit les bouteille couchées. c'est grave ?

[Le nain brasseur]

C'est assez court comme délai de fermentation je trouve, surtout pour une bière forte !
Pourquoi les bouteilles sont au frigo, tu ne parle pas de mise en bouteilles ?
La carbonatation ne se fera pas à basse température

Stockage debout de préférence sinon le dépôt va se coller sur les parois des bouteilles ça fait pas propre au service

[jund3960]

nous avons mi en bouteille ajd.

20 jours tu pense que c'est trop peu ?

Ce serait bien de les sortir du frigo pour 10 jours ? plus ?
A quelle température ?


Si elle restent en bouteille ça va pas exploser ?

A part l’esthétique ça change rien alors le stockage couché.

[villager]

20 jours tu pense que c'est trop peu ?

Ca peut passer mais faudra les boire assez rapidement car sinon avec la refermentation en bouteille tu risques d'avoir beaucoup de pression...

Ce serait bien de les sortir du frigo pour 10 jours ? plus ?
A quelle température ?

Oui il te faut faire une refermentation au chaud en bouteille à 20° pendant une quinzaine de jours

Si elle restent en bouteille ça va pas exploser ?

Non si, comme je viens de le dire, tu ne gardes pas très bouteilles trop longtemps et que tu les gardes surtout au frais après les quinze jours de refermentation.

A part l’esthétique ça change rien alors le stockage couché.

Contact avec la capsule... donc normalement pas de soucis si la capsule est bien plastifié à l'intérieur sinon ça rouille

[jund3960]

Ben c'est la bière de noël.
du coup, on la boira à pâques noël

Du coup je pense que je vais la mettre 15 j au chaud.
et ensuite jusqu'à noël au froid ( 2-3 degré)


ça pourrait jouer ?

[villager]

Ben c'est la bière de noël.
du coup, on la boira à pâques noël

Du coup je pense que je vais la mettre 15 j au chaud.
et ensuite jusqu'à noël au froid ( 2-3 degré)


ça pourrait jouer ?

Ca devrait le faire

[jund3960]

\o/